▷ 1001 + leckere Ideen, wie man zu Hause Brot backt

Wer Frankreich sagt, sagt Baguette! Ja, das romantische Bild, das die ganze Welt von Frankreich hat, basiert auf dem Eiffelturm, den Liebesschlössern am Pont des Arts, aber auch auf der Vielzahl charmanter Bäckereien an den Ecken der kleinen Pariser Straßen. Brot ist ein wesentlicher Bestandteil des nationalen Erbes und gilt neben Wein und Käse als Symbol der französischen Gastronomie. Wenn wir uns jedoch die Mühe machen, die Tradition des Brotes auf der ganzen Welt genauer zu betrachten, werden wir feststellen, dass jedes Land sein eigenes Rezept für traditionelles Brot vorweisen kann. Nordisches Brot, Focaccia, Tortilla, Naan … finden Sie einige originelle Rezepte, um die Frage zu beantworten, wie man zu Hause Brot macht .

Einfaches gebratenes Naan-Rezept von Archzine Studio

Zutaten benötigt:

250 g Mehl, gesiebt
1 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Hefe
120 g griechischer Joghurt
Backsoda
2 Esslöffel Öl
Knoblauch
Petersilie
schwarze Sesamsamen
Wasser geschmolzene Butter

Die Zutaten für Ihr eigenes Naan-Brot

Vorbereitung:

Mischen Sie in einer ziemlich großen Schüssel das Mehl mit dem Puderzucker und dem Backpulver. Gut umrühren und in der Mitte der bemehlten Mischung eine Vertiefung bilden.
Gießen Sie den griechischen Joghurt und einen Teelöffel Backpulver in die Mitte, rühren Sie um und fügen Sie die zwei Esslöffel Öl hinzu.
Rühren Sie, wobei Sie allmählich eine kleine Menge des Mehls einarbeiten. Beginnen Sie dann mit dem Kneten des Teigs mit Ihren Händen, fügen Sie heißes Wasser hinzu und kneten Sie weiter, bis sich eine ziemlich glatte Teigkugel bildet.
Transportieren Sie den Teig zu einer Arbeitsfläche, wo Sie ihn weiter formen können, und legen Sie ihn dann in eine Salatschüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden stehen lassen.
Anschließend zu einer bemehlten Arbeitsfläche transportieren, auf der etwas mehr geknetet werden kann. Den Teig in 6 Scheiben teilen und mit einem Nudelholz ausrollen. Mit Knoblauch, gehackter Petersilie und schwarzem Sesam bestreuen und die Walze darüber rollen, um die Beläge in den Teig zu bringen.
Pan bis golden, dann drehen und auf der anderen Seite kochen.
Genießen Sie mit Ihrer Lieblingssauce oder einem anderen Dip oder Hauptgericht.

Mehl, Puderzucker und Backpulver mischen

Joghurt und Backpulver hinzufügen

Rühren

Kneten

Und sogar…

Tragen Sie ein Brett und fahren Sie fort

Abdecken und den Brotteig gehen lassen

Nochmals kneten

In Scheiben teilen

Ausbreitung

Mit Knoblauch, gehackter Petersilie und schwarzem Sesam bestreuen

Einfaches gebratenes Naan-Rezept, was könnte einfacher sein als das?

Das ist es … Name, Name!

Wie man traditionelles Landbrot macht - ein Grundrezept

Zutaten benötigt:

3 Tassen Brotmehl
1 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
3/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 - 1/2 Tasse heißes Wasser

Ein extra weiches Bauernbrot zum Lecken der Finger

Vorbereitung:

Mehl, Salz und Backpulver in einer ziemlich großen Schüssel vermengen.
Gießen Sie das Wasser ein und rühren Sie es mit einem Gummispatel gut um.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 18-24 Stunden auf der Arbeitsfläche ruhen.
Stellen Sie eine Auflaufform mit Deckel in den unteren Teil des Ofens und heizen Sie sie auf 180 ° C vor.
Streuen Sie den Teig jedoch mit Mehl und lassen Sie einen Spatel um ihn laufen, um die Seiten der Schüssel auszuhaken. Mit Mehl bestäubte Hände, nehmen Sie den Teig, um ihn zu einer Kugel zu formen.
Ziehen Sie Ofenhandschuhe an, um die Auflaufform aus dem Ofen zu nehmen. Nehmen Sie den Deckel ab, legen Sie die Teigkugel in die Auflaufform und setzen Sie den Deckel wieder auf. Backen Sie für ungefähr dreißig Minuten.
Nehmen Sie dann den Deckel ab und kochen Sie weitere 15 Minuten, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf ein Backblech transportieren und vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.

Die schrittweise Zubereitung dieses herrlichen Landbrotes

Arabisches Fladenbrot ohne Maschine zu machen

Zutaten benötigt:

3/4 Tasse heißes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel + 1 Esslöffel Zucker
3 3/4 Tassen Mehl + etwas mehr Mehl auf der Arbeitsfläche
1 1/2 Teelöffel Meersalz
3 Teelöffel natives Olivenöl extra + etwas mehr, um die Salatschüssel zu mästen
3/4 Tasse Vollmilch

Wie man Brot macht - geschwollenes und super leckeres Fladenbrot

Vorbereitung:

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Wasser mit der Hefe und dem Teelöffel Zucker. 5 Minuten schäumen lassen.
Mehl, Salz und den Rest des Zuckers in einer ausreichend großen Schüssel vermengen. Dann die aktivierte Hefe, das Öl und den Joghurt hinzufügen und erneut gut mischen.
Transportieren Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. Fahren Sie fort, bis Sie 7-10 Minuten lang einen glatten und leicht klebrigen Teig erhalten.
Den Teigball in einer geölten Schüssel transportieren, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa zwei Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 260 ° C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf der Arbeitsfläche wenden und in 12 Teigstücke teilen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Die Teigstücke ca. 5 mm dick ausrollen.
Legen Sie die Pitas auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche und legen Sie sie nacheinander in den Ofen. Etwa 8 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun und aufgeblasen sind.
Vor dem Essen herausnehmen und auf einem Gestell abkühlen lassen.

So geht's Schritt für Schritt

Rezept für glutenfreies Vollkornbrot

Zutaten benötigt:

1 Tasse braunes Reismehl
1 Tasse Sorghummehl
1 Tasse glutenfreies Haferflocken
1/2 Tasse Quinoa-Mehl
1 Teelöffel Meersalz
2 1/2 Tassen heißes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 Esslöffel + 1 Teelöffel Honig oder brauner Reissirup
2 Esslöffel Olivenöl
1/3 Tasse gemahlene Chiasamen
1/3 Tasse Flohsamenschale

Glutenfreies Brot für Ihr ausgewogenes Menü

Vorbereitung:

Alle trockenen Zutaten in der Schüssel eines Standmixers vermischen.
In einer separaten Schüssel Wasser, Sauerteig und einen Teelöffel Honig (brauner Reissirup) schlagen. 7 Minuten stehen lassen oder bis die Mischung schaumig wird und Sie das Aroma von heißem Sauerteig riechen. Den Rest des Olivenöls und den Rest des Honigs (brauner Reissirup) hinzufügen. Die gemahlenen Chiasamen und die Flohsamenschale (Schale) langsam unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten ruhen, bis ihre Konsistenz dick ist.
Fügen Sie die Flüssigkeit zu der Mischung aus trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie bei mittlerer Hitze oder bis sie gut eingearbeitet ist und sich eine Kugel aus weichem Teig bildet.
Aus dem Mixer nehmen und in eine geölte Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ein wenig in der Schüssel. In die gewünschte Form bringen und auf ein Blatt Backpapier legen. Schneiden Sie ein paar Muster auf das Brot, bestreichen Sie es mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit einer Prise grobem Salz. Auf einem Steinbackblech aufbewahren und in den mittleren unteren Teil des Ofens legen. Lassen Sie das Brot weitere 30-45 Minuten gehen und heizen Sie den Ofen auf 190 ° C vor. Das Volumen des Brotes sollte sich verdoppeln.
Zum Schluss das Brot ca. 70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und einige Stunden vollständig abkühlen lassen, bevor in Scheiben geschnitten wird.

Glutenfreies Brot mit Hefe zum Auffüllen von Ballaststoffen

Hausgemachtes Brioche-Hamburgerbrötchen

Zutaten benötigt:

7 g aktive Trockenhefe (1 Packung) oder 14 g frische Hefe
3 Esslöffel Zucker
240 ml lauwarmes Wasser
75 g Butter bei Raumtemperatur
450 g Allzweckmehl
1 Teelöffel Meersalz
Sesam zum Bestreuen

Brioche Hamburgerbrötchen für Ihren nächsten Abendessen Aperitif

Vorbereitung:

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Milch mit 50 ml Wasser, der Trockenhefe und dem Zucker. Etwa zehn Minuten schäumen lassen.
Kombinieren Sie in einer Schüssel Allzweckmehl und Salz. Dann die Mischung in die Hefe geben und mit einem Spatel gut einarbeiten.
Kneten Sie zu einem glatten Teig, etwa 5 Minuten von Hand oder 2/3 Minuten mit einer Maschine.
Fügen Sie die Würfel der erweichten Butter hinzu und fügen Sie sie in den Teig ein. Weitere zehn Minuten kneten.
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen.
Mehl den Teig ein wenig und transportiere ihn zu einer Arbeitsfläche. Den Teig in 8 mehr oder weniger gleich große Scheiben teilen.
Formen Sie jede Scheibe mit Ihren Händen, bis Sie sehr runde und glatte Teigstücke erhalten.
Legen Sie die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz.
Mit Eierwaschmittel bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 50 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Backofen jedoch auf 200 ° C vorheizen.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie, bürsten Sie sie erneut mit Eierwaschmittel und bestreuen Sie sie mit Sesam. Erzeugen Sie Dampf im Ofen, indem Sie vor dem Einsetzen Wasser in den Ofen sprühen oder indem Sie eine mit einer Tasse Wasser gefüllte Bratpfanne auf den Boden des Ofens stellen.
Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und backen Sie das Brot etwa fünfzehn Minuten lang bei 190 ° C. Entfernen Sie dann den Wasserbehälter und kochen Sie zehn Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Machen Sie Ihr eigenes Sauerteigbrot - trendiges und super leckeres Brot

Zutaten benötigt:

350 g ungebleichtes Brotmehl
90 g Vollkornmehl
350 g gefiltertes Wasser
90 g reifer Sauerteig (hausgemacht oder im Handel gekauft)
9 g koschere Salzkristalle oder Meersalz
weißes Reissalz, um den Korb mit "Benneton" -Brot zu bestreuen

Sehr gesundes hausgemachtes Sauerteigbrot

Vorbereitung:

Wichtiger Hinweis : Bevor Sie beginnen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Sie Ihren Sauerteig zu Hause herstellen oder kaufen können. Wenn Sie sich für die erste Lösung entscheiden, warten Sie mindestens 5 Tage für die Herstellung. Im Internet finden Sie viele Tipps und Rezepte für die Zubereitung Ihres eigenen hausgemachten Sauerteigs.

In einer ziemlich großen Schüssel die Mehle mischen. Fügen Sie gefiltertes Wasser mit einer Temperatur von 32 ° C hinzu und mischen Sie gut. Mit Frischhaltefolie abdecken und den so gebildeten Teig 1 bis 2 Stunden bei 26 ° C ruhen lassen. Am Ende dieses Schritts wären die Mehle gut hydratisiert und der Teig viel einfacher zu verarbeiten.
Verteilen Sie die bereits aktivierte Hefe mit den Fingern auf dem Teig. Falten Sie die Seiten des Teigs über die Mitte, um das Mehl besser zu verarbeiten. Stechen Sie den Teig mit Ihren Fingern ein, um sicherzustellen, dass Sie die Hefe gleichmäßig im Teig verteilen. Abdecken und ca. 20 Minuten bei 26 ° C stehen lassen.
Gießen Sie das Salz auf den Teig und behandeln Sie den Teig erneut und stechen Sie mit Ihren Fingern, um das Salz aufzunehmen. Abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Ziehen Sie dann den Teig nach oben und falten Sie ihn auf die gegenüberliegende Seite. Tun Sie dies zweimal oben und unten auf dem Teig für 6 Knetzyklen. Warten Sie zwischen den ersten drei Zyklen 15 Minuten und zwischen den drei verbleibenden Zyklen 30 Minuten, ohne zu vergessen, den Teig während der kleinen Pausen zu bedecken. Denken Sie auch daran, Ihre Hände nach jedem Zyklus mit Wasser zu befeuchten.
Nach dem Umgang mit dem Teig 1,5 - 2 Stunden bei Raumtemperatur (26 ° C) stehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Transportieren Sie den Teig (der klebrig wäre) auf einer Arbeitsfläche. Verwenden Sie einen Teigschneider, um eine Teigkugel zu formen. Mach es schnell und vorsichtig! Dann lassen Sie es diesmal wieder ruhen, ohne es etwa zwanzig Minuten lang abzudecken.
Den Korb „Benneton“ mit Reismehl und die Oberseite der Teigkugel mit Brotmehl bestreuen. Drehen Sie dann mit dem Ausstecher die Kugel mit der bemehlten Oberfläche nach unten auf die Arbeitsfläche. Drehen Sie den Teigball noch einmal um, aber legen Sie ihn diesmal wieder in den Korb. Gut in ein Handtuch drapieren oder in eine Plastiktüte legen, die es umschließt. Ein letztes Mal 10 Minuten stehen lassen.
Lassen Sie den Teig für einen letzten Fermentationsschritt bei einer Temperatur von 3 ° C 15-16 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Heizen Sie den Ofen mindestens 1 Stunde vor dem Einlegen des Brotes auf 260 ° C vor.
Sobald der Ofen und die Backform vorgeheizt sind, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und testen Sie mit Ihrem Daumen, ob er backfertig ist. Wenn der Teig langsam springt, ist dies ein Zeichen dafür, dass er fertig zum Backen ist.
Decken Sie den Korb mit ausreichend großem Backpapier ab und legen Sie ein Brett darauf. Drehen Sie den Korb um, um die Teigkugel zum Backpapier zu transportieren. Schneiden Sie überschüssiges Backpapier ab und lassen Sie zwei Stück Papier an den Seiten. Schneiden Sie das Brot mit einer Klinge oben ein, um hübsche Muster zu erzeugen, transportieren Sie es vorsichtig zur vorgeheizten Auflaufform und backen Sie es 25 Minuten lang bei 260 ° C oder bis die Oberseite leicht golden ist.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.