▷ 10 Variationen des spanischen Gazpacho-Rezepts

Suppe ist die ultimative Komfortmahlzeit an kalten Tagen. Selbst wenn das perfekte Menü nicht ohne auskommen könnte, ist es schwer vorstellbar, es im Sommer zu konsumieren. Wenn die Temperaturen jedoch steigen, wenden wir uns der kalten Version zu, um unseren Durst zu stillen und uns für eine gesunde und leichte Mahlzeit zu entscheiden. Unter den vielen kalten Rezepten bleibt die klassische Gazpacho die am häufigsten besuchte Sommersuppe. Das andalusische Gazpacho-Rezept bietet das Beste aus beiden Jahreszeiten - die beruhigende Süße einer Wintersuppe und die Frische der Sommerzutaten.

Klassisches Gazpacho-Rezept mit reifen Tomaten.

Zutaten:

1/2 Gurke, geschält und entkernt
1/2 Paprika, entkernt
900 g reife Tomaten, in Viertel geschnitten, 3 Esslöffel Tomatensamen
1/2 Schalotte
eine gehackte Knoblauchzehe
2 Esslöffel Rotweinessig oder Sherry
Meersalz
3 Esslöffel Olivenöl
Tomaten, Schalotten und Scheiben Landbrot zum Garnieren

Vorbereitung:

Etwas Gurke in kleine Stücke schneiden und zum Garnieren beiseite stellen. Den Rest der Gurke grob hacken. 1/4 der Paprika abschneiden und zum Garnieren beiseite stellen. Mischen Sie die Tomaten und den Rest des Gemüses in einer Schüssel. Fügen Sie den Knoblauch, die Schalotte, 2 Esslöffel Essig und einen Esslöffel Salz hinzu. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Übertragen Sie die Zutaten und den angesammelten Saft in einen Mixer. Fügen Sie 3 Esslöffel Öl und Püree hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Mit Salz und etwas Essig würzen. Filtern Sie die Gazpacho durch ein Sieb und kühlen Sie sie eine Stunde lang.
Gekühlt servieren und mit gerösteten Sandwiches und etwas Beilage servieren.

Im Sommer entscheiden wir uns für ein frisches und durstlöschendes Gazpacho-Rezept.

Zutaten:

2 Avocados
1 Gurke
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
50 g Koriander
60 ml Limettensaft
120 g Joghurt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
350 ml kaltes Wasser
1 C. ein Teelöffel salz

Für den Pico de Gallo (mexikanischer Salat):

5 Tomaten
1 roter Pfeffer, gewürfelt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
2 Ähren, gegrillt und geschält (optional)
eine gehackte Knoblauchzehe
1 gehackter Jalapenopfeffer
2 EL. fein gehackter Koriander
1/2 Zitronensaft
1/2 TL. ein Teelöffel salz
1 C. Gegrillte Kürbiskerne

Vorbereitung:

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pico de Gallo. In eine Salatschüssel Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Jalapenopfeffer, Koriander, Zitronensaft und Salz geben. Alles gut mischen. Vor dem Servieren abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern. Fügen Sie dem Salat kurz vor dem Servieren Kürbiskerne und Mais hinzu, um sie frisch zu halten.
Bereiten Sie die Gazpacho vor. In einen Mixer alle Zutaten geben und mischen, bis eine glatte und glatte Mischung entsteht. Stellen Sie das Salz bei Bedarf neu ein.
Zum Servieren die Gazpacho-Suppe auf Schalen verteilen und mit dem Pico de Gallo garnieren. Setzen Sie es 1-2 EL. Mais und geröstete Kürbiskerne. Gießen Sie einen Spritzer Olivenöl ein.

Grüne Avocado-Gazpacho, garniert mit mexikanischem Salat und gegrillten Kürbiskernen.

Zutaten:

3 Ähren
350 g gelbe Kirschtomaten
1 gelber Pfeffer, entkernt und geschnitten
1/2 Schalotte
2 - 4 Knoblauchzehen
1/2 Dose weiße Bohnen
eine Tasse Gemüsebrühe
der Saft einer Limette (optional)
1/2 TL. Cayennepfeffer-Kaffee
1 C. 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
Salz und Pfeffer

Für garnieren :

Rettichsprossen
Olivenöl
Koriander Blätter
Mais

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Maiskörner mit einem Messer und bewahren Sie 100 g zum Garnieren auf.
Die Maissamen und den Rest der Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren die Suppe in einen Mixer geben und die Gewürze anpassen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Maissamen, Radieschensprossen und Korianderblättern bestreuen.

Ultra leckere und hellgelbe Mais-Gazpacho.

Zutaten:

1,5 kg reife Tomaten
Olivenöl
eine Handvoll Kapern
eine Handvoll frisches Basilikum
geriebener Parmesan
1 C. Grüne Currypaste
Meersalz und gemahlener Pfeffer
250 ml des griechischen Joghurts

Vorbereitung:

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und legen Sie sie mit der Haut nach unten auf ein Backblech.
Legen Sie die Kapern in ein Sieb und spülen Sie sie aus. Basilikumblätter und Kapern zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie ein paar Löffel Olivenöl. Mit geriebenem Parmesan belegen und 30 Minuten backen, bis die Tomaten zart und leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Legen Sie die Tomaten und die Curry-Paste in einen Mixer und mischen Sie, bis Sie die Konsistenz eines Pürees erhalten.
Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Im Kühlschrank aufbewahren.
Joghurt vor dem Servieren einrühren. Mit einem Löffel Joghurt, Kapern und Basilikumblättern garnieren. Mit den Schinkenbrotstangen servieren.

Geröstete Tomaten-Kapern-Gazpacho.

Zutaten:

900 g Tomaten (Roma-Tomaten und Kirschtomaten)
1 Gurke, entkernt und in Stücke geschnitten
1 geschnittener roter Pfeffer
1/4 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Basilikumblätter
2 EL. frischer Zitronensaft
1 C. Esslöffel Olivenöl
eine Prise koscheres Salz und Pfeffer
Zum Garnieren: Tomatenstücke, rote Zwiebeln, Basilikumblätter, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mischen, bis eine weiche und homogene Mischung entsteht.
Passen Sie gegebenenfalls die Gewürze an.
Abdecken und einige Stunden im Kühlschrank lagern. Sofort servieren.

Sofortiges andalusisches Gazpacho-Rezept in den Farben des Sommers.

Zutaten:

8 frische Rüben mit grünen Spitzen
eine Knoblauchzehe
1/2 TL. geriebener Ingwer
1 Liter Brühe
350 ml Kefir
1 C. Zitronensaft
1 C. 1 Teelöffel Wasabi
1 C. Sojasauce
2 EL. Teelöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer

Für garnieren :

4 Radieschen, in dünne Ringe geschnitten
1/2 fein gehackte Gurke
1 C. schwarze Sesamsamen
1 C. Teelöffel gehackter Dill
1 C. Teelöffel gehackte Petersilie
1 C. gehackten Schnittlauch

Vorbereitung:

Spülen Sie die Rüben unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Wurzeln ab. Entfernen Sie dann die Blätter von den Rüben, ohne sie wegzuwerfen. Die Rüben in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Stiele und Spitzen in kleine Stücke.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze. Rüben einrühren und 5 Minuten kochen lassen.
Die Brühe einfüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Stiele und Blätter einrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen. Zitronensaft, Wasabi und Sojasauce hinzufügen. Abkühlen lassen.
Fügen Sie Kefir, Salz und Pfeffer hinzu.
Mit Radieschen und Gurken garnieren, mit schwarzem Sesam und frischen Kräutern bestreuen.

Gazpacho aus der polnischen Küche entlehnt.

Zutaten:

900 g Tomaten, in Stücke geschnitten
1 Gurke, geschält und in kleine Stücke geschnitten
20 g Koriander
2 EL. Sesamöl
2 EL. Sojasauce
2 EL. Reisessig
ein Glas Wasser
frisch gemahlener Pfeffer
4 Stiele Frühlingszwiebeln
Sesamsamen

Vorbereitung:

Tomaten, Gurken und Koriander pürieren. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie das Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Wasser hinzu. Alles gut mischen. Pfeffern.
Vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde kühl halten. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

Gazpacho-Rezept mit asiatischem Geschmack.

Zutaten:

50 g geschnittene Zwiebel
340 g Gurke
600 g reife Tomaten, vierteln
2 Stangen Sellerie
2 rote Paprika, grob in Stücke geschnitten
1 C. zerdrückten Knoblauch
2 EL. Sherry-Essig
2 EL. Esslöffel Harissa Olivenöl (Rezept unten)
1 C. Zitronenschale
30 g Mandelmehl
Salz-
Eiswasser
fein gehackter Koriander

Vorbereitung:

Die Zwiebelstücke in eine Schüssel geben und mit Eiswasser bedecken. 5 Minuten einwirken lassen, dann filtrieren und abspülen.
Mischen Sie in einem Mixer alle Zutaten ohne Koriander, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank beiseite stellen.
Servieren Sie die Suppe kalt mit dem Koriander.

Harissa Öl Rezept:

2 EL. Chili-Flocken
1 C. zerdrückten Knoblauch
1 C. Teelöffel Paprika
1/2 TL. Teelöffel Kümmel
1/2 TL. Koriander
1/4 TL. 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3 EL. Natives Olivenöl extra

Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zutaten ihre Aromen freisetzen. Hitze abnehmen und abkühlen lassen.
Sobald die Mischung abgekühlt ist, durch ein Sieb passieren und das Öl in einer Tasse aufbewahren. Mahlen Sie die restlichen Zutaten in einem Mixer oder Mörser und reservieren Sie sie für ein anderes Rezept.

Samtige Karotten-Gazpacho - exotisches Rezept, inspiriert von Marokko.

Zutaten:

ein Zitronengrasstiel
450 g Karotten
414 ml Kokosmilch (zum Garnieren 60 ml aufbewahren)
eine Knoblauchzehe
2 EL. Natives Olivenöl extra
2 EL. Sherry-Essig
1 C. rote Curry Paste
125 ml gefiltertes Wasser
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Wurzel und das harte Ende des Zitronengrases aus. Nehmen Sie den Stiel und entfernen Sie die äußeren Blätter. Den zarten Teil des Zitronengrases fein hacken.
Kombinieren Sie in einem Mixer Zitronengras, Karotten, Kokosmilch, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Curry-Paste, Wasser und ein paar Prisen Salz und Pfeffer. Alles mischen. Wenn Sie keinen leistungsstarken Mixer verwenden, passieren Sie die Suppe durch ein Sieb.
4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Rühren Sie mehr Wasser ein, wenn die Suppe dicker wird.
Mit Olivenöl und Kokosmilch beträufeln.

Gelbes Gazpacho-Rezept mit Karotten und Zitronengras.

Zutaten:

10 Nektarinen, entkernt
25 Kirschtomaten
250 ml Tomatensaft
der Saft einer Limette
1/2 Chili Pfeffer, entkernt
1 Gurke
Basilikumblätter
Olivenöl

Vorbereitung:

Mischen Sie in einem Mixer 8 Nektarinen mit Tomaten, Tomatensaft, Zitronensaft, Chili und Gurke, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten. Mit Salz.
Bleib ruhig. Mit Basilikumblättern, Kirschtomaten und etwas Olivenöl garnieren.

Gazpacho von Nektarinen und Tomaten.