▷ 1001+ kulinarische Ideen, was mit Kastanien und Kastanien zu tun ist

Es gibt bestimmte Geschmacksrichtungen, die den Herbst ankündigen und den Geist der Feiertage vor sich tragen. Sie helfen uns, den Winter-Blues zu bekämpfen und gleichzeitig die Geschmacksknospen zu erfreuen. Das Aroma von heißen Kastanien, die Parfümparks und Weihnachtsmessen parfümieren, ist eines davon. Aber Sie können diese festliche Atmosphäre immer mit den vielen Rezepten auf Kastanienbasis nach Hause bringen, die wir heute anbieten. Kastanien sind in Form von Sahne, Mehl oder geröstet viel vielseitiger als man denkt. Sie fragen sich, was Sie mit Kastanien machen sollen? Die Antwort in mehr als 50 Gourmet-Ideen.

Was tun mit Kastanien? Entdecken Sie die besten Rezepte mit Kastanien und Kastanien.

Kastaniencreme

Kastaniencreme ist in der Gebäckherstellung bekannt und wird in vielen Desserts wie dem berühmten Mont-Blanc verwendet. Weiche Kuchen, Geburtstagstorten oder Kekse, Kastaniencreme ist auch ein idealer Aufstrich zu Ihren Pfannkuchen und daher eine gute Alternative zu guter alter Nutella. An Sommertagen können Sie sogar Eis mit oder ohne Eismaschine zubereiten.

Um die Kastanienmousse zuzubereiten, die dieses Dessert bedeckt, benötigen Sie:

300 g Kastaniencreme
120 g weiche Butter
30 g Milch
18 g gewürzter Rum
15g Eiweiß
26 g Zucker
9 g Wasser

Vorbereitung:

Mischen Sie in der Schüssel der Küchenmaschine die Kastaniencreme und die weiche Butter und mischen Sie alles mit mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie eine homogene und glatte Mischung erhalten.
Die mit Rum gemischte Milch in der Mikrowelle auf 40 ° C erhitzen. Die heiße Milch nach und nach zu der Mischung aus Kastaniencreme und Butter geben. Legen Sie das Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine. Mischen Sie den Zucker und das Wasser in einem Topf und kochen Sie bis 120 ° C.
Wenn die Sirup-Temperatur 115 ° C erreicht, schlagen Sie das Eiweiß, bis Sie steife Spitzen erhalten. Wenn die Eier zu dem Zeitpunkt, zu dem der Sirup diese Temperatur erreicht, noch nicht fertig sind, verringern Sie die Hitze.
Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn vorsichtig über die Seiten der Schüssel.

Mont-Blanc - das legendäre Dessert mit Kastaniencreme.

Mont-Blanc-Rezept mit Kastaniencreme und Johannisbeermarmelade.

Unter den glutenfreien Mehlen ist Kastanie vielleicht das am meisten unterschätzte Produkt. Es lässt sich am besten in Rezepte integrieren, die von seinem leicht süßen, nussigen Geschmack profitieren, wie z. B. weiche Kuchen, Lebkuchen und einige Muffins. Aufgrund seines süßen Geschmacks und seiner Dichte wird Kastanienmehl sehr oft in Kombination mit anderen Arten von neutralerem Mehl verwendet.

Cantuccini Zwieback

80 g brauner Zucker
3 Eier
100 g Mehl
250 g Kastanienmehl
100 g Mandeln
1 C. Teelöffel Hefe
2 - 3 EL. Vollmilch

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker blanchieren.
Fügen Sie die Mischung aus gesiebtem Mehl und Hefe hinzu. Dann die Milch und die Mandeln hinzufügen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Formen Sie die Brötchen zu abgeflachten Wurstformen mit einer Dicke von 2 cm und einer Breite von 5 cm.
25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben flach auf das Backblech legen und weitere 5 Minuten backen.

Cantuccini-Zwieback mit Kastanienmehl und Mandeln.

Rezept für die Herstellung von 3 Gläsern mit 300 g Marmelade:

1 kg Kastanien
3 Vanilleschoten
550 g Kristallzucker

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Rinde der Kastanien mit einem kleinen Messer. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser. Entfernen Sie alle im Wasser schwimmenden Teile.
Den Rest der Kastanien in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 5 Minuten köcheln lassen, die Hitze abstellen und die Haut entfernen.
Legen Sie die Kastanien zusammen mit 3 Vanilleschoten in einen großen Topf. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie es mit einem Deckel ab. 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kastanien weich sind.
Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie die Mischung gut, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten.
Erhitzen Sie die Zubereitung bei schwacher Hitze auf eine Kochtemperatur von 104 ° C.
In sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Drehen Sie die Gläser um.

Hausgemachte Kastanienmarmelade.

Zutaten:

450 g Kastanien
geschmolzene Butter
1 C. einer Meile
1 C. Teelöffel Meersalz
2 Zweige Rosmarin
6 Salbeiblätter
1 C. gehackter Rosmarin.

Vorbereitung:

Beginnen Sie, indem Sie die Haut der Kastanien mit einem kleinen Messer mit einem x markieren.
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Legen Sie die mit Wasser bedeckten Kastanien auf mittlere Hitze. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
Decken Sie ein Backblech mit einem großen Blatt Aluminiumfolie ab. Die abgetropften Kastanien und die Rosmarinzweige darauf legen und mit zerlassener Butter und Honig bestreuen. Mit Meersalz bestreuen und Salbeiblätter hinzufügen.
Falten Sie die Aluminiumfolie von Kante zu Kante und lassen Sie eine kleine Öffnung frei, damit der Dampf entweichen kann.
Backen Sie bis zart oder bis sich die Ränder des Einschnitts kräuseln (ca. 30 - 45 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Kastanien geschält werden.
Die Kastanien mit dem Kochfett beträufeln und mit frischem Rosmarin garnieren.

Originalrezept von würzigen Kastanien im Ofen gebacken.

Zutaten:

400 g Kastanienmehl
450 ml Wasser
eine Prise Salz
Olivenöl
300 g frischer Ricotta-Käse
2 EL. Esslöffel Rohrzucker
von Honig

Vorbereitung:

Das Kastanienmehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
Gießen Sie das Wasser in einen Strom und rühren Sie es ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Gut verquirlen, bis eine glatte Paste entsteht.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl einfetten und bei mittlerer Hitze stellen. Gießen Sie eine Kelle der Zubereitung in die Pfanne.
Kippen Sie die Pfanne so, dass der Teig gut verteilt ist, und kochen Sie, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.
Top mit Ricotta-Käse (Sie können einen Esslöffel braunen Zucker zum Käse hinzufügen).

Italienische Pfannkuchen-Necci aus Kastanienmehl mit Ricotta.

Einfaches und wirtschaftliches Rezept für schlechtes Kochen.

Zutaten:

500 g Kastanienmehl
800 ml Wasser
40 g Pinienkerne
150 g Rosinen
ein Zweig Rosmarin
eine Prise Salz
Natives Olivenöl extra

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Tauchen Sie die Rosinen in heißes Wasser, damit sie anschwellen.
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz sieben. Gießen Sie das Wasser langsam unter ständigem Rühren ein, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Fügen Sie die Hälfte der Pinienkerne und die Hälfte der Rosinen hinzu. Alles gut mischen.
Gießen Sie die Zubereitung in eine rechteckige Kuchenform (25 cm x 40 cm), die mit Olivenöl gefettet ist.
Mit den restlichen Rosinen und Pinienkernen dekorieren.
Gießen Sie einen Spritzer Olivenöl ein und backen Sie ihn 35 Minuten lang.

Italienischer Castagnaccio-Kuchen mit Kastanienmehl.

Zutaten:

1 - 2 EL. Esslöffel Olivenöl
2 Schalotten, geschält und fein gehackt
300 g wilde Pilze
100 g gekochte Kastanien
eine Tasse königlichen Couscous
450 ml Gemüsebrühe
150 g frischer Spinat
2 EL. geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
gehackte flache Petersilie

Vorbereitung:

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Schalotten bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Erhöhen Sie die Temperatur und fügen Sie die Pilze und Kastanien hinzu. 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Couscous hinzufügen und gut mischen. Nach und nach die Brühe einfüllen, 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Nach dem Absorbieren mehr Brühe hinzufügen.
Fügen Sie den Spinat unter Rühren hinzu und kochen Sie ihn einige Minuten lang.
Mit Parmesan und fein gehackter Petersilie bestreuen.

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