Möchten Sie Ihre Ernährung mit ein paar Rezepten aus der veganen Ernährung abwechslungsreicher gestalten? Für alle, die versuchen, auf eine tierfreie Ernährung umzusteigen, scheint das Frühstück der richtige Ort zu sein, um Ihre Essgewohnheiten zu ändern. Die veganen Rezepte sind ein nahrhafter Brei aus Bananen und Erdnussbutter, eine cremige Smoothie-Schüssel, ein veganer Avocado-Toast und eine farbenfrohe Acai-Schüssel. Sie zeigen eine große Fantasie und bleiben dabei so einfach und leicht wie möglich. Zweifelst du es? Hier sind unsere Lieblingsrezepte, die das vegane Frühstück zu unserer Lieblingszeit des Tages machen, auch wenn Sie es eilig haben. Jetzt lassen wir Sie schlemmen.
Veganes Frühstück: Rezepte, die Sie jetzt entdecken sollten
Vegane Pfannkuchen, die reich an Eiweiß sind
Zutaten:
- 2 EL. zu TL Chiasamen
- 3 EL. zu s. heißes Wasser
- 1 Banane
- 360 ml Gemüsemilch
- 150 g Kichererbsenmehl
- 1 C. zu s. Backsoda
- 2 EL. bis c. Zimt
- ½ TL. bis c. feines Meersalz
- Kokosnussöl
Vorbereitung:
- Mischen Sie die Chiasamen mit dem heißen Wasser. 3 Minuten ruhen lassen.
- Kombinieren Sie in der Schüssel eines Mixers die Chiasamen, Gemüsemilch, Banane, Kichererbsenmehl, Backpulver, Zimt und Salz. Mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Eine leicht gefettete Pfanne erhitzen und mit einem Löffel etwas Teig im Kreis fallen lassen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite kochen.
- Pfannkuchen können mit Obststücken, Ahornsirup und Nüssen serviert werden.
Eiweißreiche vegane Mini-Pfannkuchen mit Kichererbsenmehl
Protein Teff Brei
Teff-Körner sind reich an Ballaststoffen, die höchsten an Eisen und Eiweiß als andere Körner. Es ist ein Getreide für seinen Nährwert.
Zutaten:
- 360 ml Mandelmilch
- 2 EL. zu s. Mit pflanzlichen Proteinen angereichertes Kakaopulver
- ½ Tasse Teff
- ½ Vanilleschote
- 2-3 EL. Ahornsirup
- vegane Schokolade in Stücke geschnitten
- eine Prise Salz
- Mandelblättchen
Geben Sie die Mandelmilch und das Proteinpulver in einen Mixer und mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Die Mandelmilchmischung, den Teff und die Samen einer halben Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Hitze senken, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Brei zu dick wird, fügen Sie etwas Mandelmilch hinzu. Ahornsirup, dunkle Schokolade und Salz hinzufügen. Abdecken und weitere 3-5 Minuten kochen lassen. In eine Schüssel geben und mit Mandelblättchen und ein paar Schokoladenstücken servieren.
Beginnen Sie den Tag mit einem Teff-Brei, der reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß ist
Zutaten:
- zwei mittelgroße Süßkartoffeln
- zu Himbeeren, roten Früchten, Bananenstücken, Chiasamen, Nussbutter, Ahornsirup, Agavensirup, Müsli
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und 40-50 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie den Gargrad der Süßkartoffel, indem Sie mit einer Gabel einstechen. Wenn die Zinken der Gabel leicht eindringen, ist die Süßkartoffel fertig. Mit einem Messer in die Mitte schneiden und mit Erdnussbutter, Müsli und Bananenscheiben garnieren.
Süßkartoffel in originaler Frühstücksschüssel
Roher Brei mit gekeimtem Buchweizen, Butter
Zutaten:
- eine Tasse gekeimter Buchweizen (rohe Buchweizensamen)
- 200 g veganer Joghurt
- 200 g frische Blaubeeren / Himbeeren
- 15 ml / 1 TL. zu s. Nussbutter
- 1-2 TL. bis c. Ahornsirup oder Agavensirup
Vorbereitung:
Um Buchweizensamen zu keimen, legen Sie sie 20 Minuten lang in kaltes Wasser. Abgießen und 36-48 Stunden auf einem Tablett ruhen lassen, mit einem Küchentuch abdecken. Spülen Sie die Samen jeden Morgen und Abend. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Ahornsirup bestreuen und alles gut mischen.
Rohes Buchweizen gekeimtes Buchweizenbrei Veganes Frühstück
Zutaten:
- 120 ml Mandelmilch
- ¾ c. zu s. Chiasamen
- 2 EL. bis s (32 g) natürliche Erdnussbutter oder Mandelbutter
- 1 C. (15 ml) Ahornsirup (oder Kokosnusszucker, Bio-Braunzucker, Stevia)
- 45g glutenfreies Haferflocken
- Granola
- Leinsamen
- rote Früchte, Banane
Vorbereitung:
Kombinieren Sie in einem Glas oder einer Schüssel Mandelmilch, Chiasamen, Erdnussbutter und Ahornsirup. Gut umrühren, die Erdnussbutter sollte nicht vollständig in der Mandelmilch geschmolzen sein. Haferflocken hinzufügen und erneut umrühren. Haferflocken mit einem Löffel ausdrücken. Abdecken und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank lagern. Mit der gewünschten Beilage servieren. Haferflocken werden nach der Zubereitung 12-24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Machen Sie ein gesundes Frühstück in einem Glas für die gehetzten Morgen
Bananen- und Dattelbrot
Zutaten:
- 2 EL. zu s. Leinsamen + 6 EL. zu s. Wasser (um Eier zu ersetzen)
- 180 g glutenfreies Haferflocken
- 65 g zerkleinerte Walnüsse (optional)
- 1 C. bis c. Zimt
- 1 C. bis c. Hefe
- ½ TL. bis c. Backsoda
- ½ TL. bis c. Salz-
- 3 große Bananen, püriert + 1 halbierte Banane
- 175 g entkernte Medjool-Datteln
- 120 ml Gemüsemilch ohne Zuckerzusatz
- 1 ½ - 2 EL. bis c. Vanilleextrakt
- 1 C. bis c. Apfelessig
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Eine Laibpfanne mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten. Leinsamen und Wasser mischen. Gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Nüsse) hinzufügen und gut mischen.
- In einer Küchenmaschine den Rest der Zutaten (Datteln, Mandelmilch, Vanilleextrakt und Apfelessig) hinzufügen. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Dann die zerdrückten Bananen und Leinsamen hinzufügen. Alles gut mischen. Die Zubereitung zu den trockenen Zutaten geben und umrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die Form und legen Sie die beiden halben Bananen darauf. 50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Brot kommt. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Veganes Bananen- und Dattelbrot ohne Zuckerzusatz zum Genießen, ohne sich schuldig zu fühlen
Zutaten:
- 1 große Banane
- 185 g seidiger Tofu
- 1 C. zu s. Kakaopulver
- 2 EL. zu s. Mandelmilch
- 1 C. zu s. Sojajoghurt
- Für die Kokosnuss-Energiekugeln: 1 Dose Kichererbsen (gespült und abgetropft)
- 2 EL. zu s. Mandel- oder Kokosnussbutter
- 1,5 - 2 EL. zu s. Agavennektar
- ½ Teelöffel Proteinpulver
- 20 g dunkle Schokolade
- 2-3 EL. zu s. Mandelmilch
- 4 EL. zu s. von Kokosnuss
Vorbereitung:
Um die Smoothie-Schüssel zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mischen Sie, bis Sie eine glatte und cremige Konsistenz erhalten. Um die veganen Energiekugeln zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten außer der Kokosnuss in einen Mixer und geben Sie die Mandelmilch nach und nach hinzu. Probieren Sie, dann passen Sie an, indem Sie mehr Agavennektar hinzufügen. Bilden Sie 7-8 mundgerechte Stücke und rollen Sie sie in die geriebene Kokosnuss.
Protein-Smoothie-Schüssel mit Kokosnuss-Energiekugeln
Getreidefreies Müsli-Rezept
Zutaten:
- 40 g Kokosflocken
- 210 g gehackte Mandeln
- 155 g Pekannüsse
- 125 g Walnüsse
- 3 EL. zu s. Chiasamen
- 1 C. zu s. Leinsamen
- 1 ½ TL. bis c. Zimt Pulver
- 2 EL. zu s. Kokosnusszucker oder Muscovadozucker
- ¼ TL. bis c. Meersalz
- 3 EL. zu s. Kokosöl oder Olivenöl
- 80 g Ahornsirup + 1 TL. zu s. Ahornsirup
- getrocknete Blaubeeren (optional)
- geröstete Sonnenblumenkerne (optional)
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 162 ° C vorheizen.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Kokosflocken, Walnüsse, Chiasamen, Leinsamen, Zimt, Zucker und Salz.
- In einer Pfanne das Kokosöl und den Ahornsirup bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut.
- Das Müsli auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die getrockneten Blaubeeren und Sonnenblumenkerne hinzufügen. Nochmals mischen.
- Erhöhen Sie Ihre Ofentemperatur auf 170 und drehen Sie das Müsli um. 5-8 Minuten grillen.
- Aus dem Ofen nehmen und das Müsli vollständig abkühlen lassen. In einen luftdichten Behälter umfüllen.
Fettarmes veganes Müsli, ohne Getreide oder raffinierten Zucker
Einfaches und schnelles Rührei-Tofu-Rezept
Zutaten:
- 397 g seidiger Tofu
- 1 ½ TL. zu s. Olivenöl
- 1 roter Pfeffer
- 1 Schalotte
- ¾ c. bis c. Salz-
- 1/8 c. beim. vs. Kurkuma
- 1/8 c. beim. c Pfeffer
- 2 EL. zu s. gehacktes Basilikum
Vorbereitung:
Den Tofu auf einem mit einem Papiertuch ausgelegten Backblech in kleine Stücke zerbröckeln. 20 Minuten ruhen lassen, dann mit saugfähigem Papier drücken, um sie auszuwringen. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Paprika 5 Minuten anbraten. Fügen Sie den zerbröckelten Tofu, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen und 3-5 Minuten kochen lassen.
Schnelles und einfaches Rührei-Tofu-Rezept
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