▷ 1001 + Gebäckrezepte für einen veganen Kuchen

Nehmen Sie gerne kulinarische Herausforderungen an und gehen Sie in Ihren gastronomischen Erlebnissen immer weiter? Wie wäre es mit einem veganen Kuchen ohne Eier, Laktose oder Butter? Hier sind mehr als 70 Gourmet- und gesunde Kuchen, die unsere klassischen Lieblingsrezepte in einer veganen Version wiederholen. Diese leckeren, ausgewogenen und dekadenten Desserts werden bei Anhängern aller Diäten beliebt sein.

Veganer Kuchen ohne Eier, Laktose oder Butter

Veganes Geburtstagskuchenrezept

Zutaten:

380 ml Gemüsemilch
1 ½ Teelöffel Apfelessig
80 g Apfelsauce

Trockene Inhaltsstoffe:

360 g Mandelmehl
150 g Kartoffelstärke
40 g Maisstärke
270 g Rohrzucker
1 ½ TL. Backsoda
1 ½ TL. Teelöffel Hefe
½ TL. ein Teelöffel salz

Vegane Buttercreme-Glasur:

225 g Gemüsebutter, erweicht
½ TL. Vanilleextrakt
390-450 g Puderzucker

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und zwei runde Formen mit einem Durchmesser von 20,3 cm und eine runde Form von 23 cm mit etwas Kokosöl einfetten. Streuen Sie den Boden Ihrer Formen mit glutenfreiem Mehl. Sie können auch drei runde Formen mit einem Durchmesser von 15,2 cm verwenden.
Mischen Sie in einem Messbecher die Gemüsemilch und den Essig. Lassen Sie es einige Minuten stehen, bevor Sie die Apfelsauce und Vanille hinzufügen. Alles gut mischen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und verquirlen Sie gut, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Die Zubereitung sollte dick sein, aber noch flüssig. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Die Zubereitung auf die drei Formen verteilen, in den Ofen geben und 35 - 40 Minuten auf dem zentralen Raster kochen. Mit einem Zahnstocher auf Branntwein prüfen.
Lassen Sie die Kuchen vor dem Entformen 15 Minuten abkühlen. Sobald die Kuchen ausgeformt sind, lassen Sie sie über Nacht (mindestens 6 Stunden) auf einem Rost ruhen, bevor Sie den Kuchen zusammenbauen.
Um den Zuckerguss vorzubereiten, schlagen Sie die Gemüsebutter in einer großen Schüssel 1 Minute lang. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Sahne eindickt. Wenn die Sahne zu dick erscheint, etwas Mandelmilch hinzufügen. Wenn die Glasur dagegen zu dünn ist, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erhalten.

Feuchter veganer Kuchen mit laktose- und eifreiem Buttercreme-Zuckerguss

Rezept für Orangenschokoladenmoussekuchen

Zutaten:

Für die Basis : 100 g Mandelmehl

100 g Kakaopulver
4 EL. Ahornsirup

Für die Schokoladenmousse:

225 g Cashewnüsse, mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht
1 C. Vanilleextrakt
160 g Ahornsirup
50 g Kakaopulver
1 reife Avocado
1 gefrorene Banane
die Schale einer Orange
¼ Tasse Wasser

Vorbereitung:

Um die Basis des Kuchens zu bilden, kneten Sie in einer Schüssel alle Zutaten, bis Sie einen klebrigen Teig erhalten.
Den Boden und die Seiten einer kleinen Form mit der Zubereitung auskleiden.
Die Zubereitung der Schokoladenmousse: Alle Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Gießen Sie die Schokoladenmousse auf den Boden des Kuchens und verteilen Sie sie mit einem Spatel.
Über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Kein Backen Schokolade und Orange Fondant Kuchen Rezept

Veganes Kuchenrezept - Schokoladenerdnussbutter-Schlammkuchen

Zutaten:

3 EL. gemahlene Leinsamen
200 ml Wasser
100 g Mandelpulver
30 g Kakaopulver
20 g Kokosmehl
2 EL. glutenfreie Hefe
2 EL. Zimt
½ TL. ein Teelöffel salz
1 große Banane
½ Tasse natürliche Erdnussbutter
80 ml brauner Reissirup oder Ahornsirup
3 EL. Kokosnussöl
1 C. Vanilleextrakt

Für die Erdnussbutter und Dattelglasur:

120 - 130 g Medjool-Datteln
¼ Tasse natürliche Erdnussbutter
1 C. Kakaopulver
2 EL. Vanilleextrakt

Vorbereitung:

In einer Schüssel die Leinsamen 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren in 200 ml Wasser einweichen.
Den Backofen auf 160 ° C vorheizen und eine Form mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel.
Erdnussbutter, Kokosöl, Sirup und Vanille in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Die Banane zerdrücken. Erdnussbuttermischung, Leinsamen und Bananenpüree unter die trockenen Zutaten rühren. Alles gut mischen, um eine homogene Paste zu erhalten.
Gießen Sie die Zubereitung in die Form und verteilen Sie sie gut.
50-60 Minuten backen, bis der Kuchen gar ist.
Um den Zuckerguss vorzubereiten, legen Sie die Datteln in die Grube und legen Sie sie 15 Minuten lang in heißes Wasser. Lassen Sie sie ab und reservieren Sie das Wasser. Mischen Sie in einer Küchenmaschine die Datteln, Erdnussbutter, Kakao, Vanille und ¼ Glas Wasser. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erhalten. Den abgekühlten Kuchen mit dieser Zubereitung bestreichen.

Schokoladenschlammkuchen mit Erdnussbutter und Dattelganache

Weichmandel Kirschkuchen Rezept:

Zutaten:

160 g Dinkelmehl
130 g Mandelmehl
¼ TL. ein Teelöffel salz
2 EL. Teelöffel Hefe
½ TL. Zimt
80 g Kokosnusszucker
80 g Mandelbutter
2 EL. Ahornsirup
½ TL. Vanilleextrakt
100 g Hafermilch oder Mandelmilch
100 g gefrorene Kirschen, entkernt
Mandelblättchen

Den Backofen auf 160 ° C vorheizen.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die ersten sechs Zutaten.
Mandelbutter, Ahornsirup, Hafermilch und Vanille erhitzen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut. Zum Schluss die Kirschen in den Teig geben.
Gießen Sie den Teig in eine zuvor gefettete Form mit 18 cm Durchmesser. Einige Kirschen darauf legen und mit Mandelblättchen bestreuen.
40-45 Minuten backen. Mit Kokosnuss-Schlagsahne servieren.

Veganer Kuchen mit Mandeln und Kirschen

Veganes Kuchenrezept für grünen Tee von Matcha

Zutaten:

Für die Basis:

150 g getrocknete Datteln, entkernt und halbiert
140 g Mandeln
90 g glutenfreies Haferflocken
3 EL. Kakaopulver
¼ TL. 1/4 Teelöffel feines Meersalz
1 C. Kokosöl, geschmolzen

Für die Erdbeercreme:

350 - 400 g frische Erdbeeren
1 C. pulverisierter Agar-Agar

Für die Matcha-Grüntee-Creme:

110 g Cashewnüsse, zuvor in Wasser eingeweicht
360 ml Kokoscreme (aus Kokosmilch gewonnen
3 EL. Matcha Tee
4-5 TL. Ahornsirup
¾ c. pulverisierter Agar-Agar

Vorbereitung:

Die Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Legen Sie die Mandeln und Haferflocken in einen Mixer, um sie zu pudern. Wenn Sie keinen leistungsstarken Mixer haben, sollten Sie diese separat mischen. Übertragen Sie das resultierende Pulver in eine Schüssel, dann fügen Sie den Kakao und das Salz hinzu. Alles gut mischen.
Die Datteln abtropfen lassen und mischen, bis eine glatte Mischung entsteht. Fügen Sie die Mischung zu den restlichen Zutaten hinzu, um eine Paste zu bilden. Mischen Sie mit Ihren Händen, um eine homogene Paste zu erhalten.
Dann das Kokosöl hinzufügen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Boden der Form mit der Zubereitung auskleiden.

So machen Sie die Agar-Agar-Erdbeermarmelade:

Die geschälten Erdbeeren zerdrücken. In einen Topf mit kochendem Wasser das Agar-Agar-Pulver geben. 15 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Agar-Agar aufgelöst hat. Lassen Sie das Geliermittel abkühlen, bevor Sie es zu den Erdbeeren geben. Alles mischen und die Marmelade auf dem Boden des Kuchens verteilen.

Für die Matcha-Grüntee-Creme:

Cashewnüsse, Kokosöl, Matcha-Tee und Ahornsirup in einen Mixer geben, alles mischen. In einem kleinen Topf ¼ Glas Wasser und den Agar-Agar erhitzen. 15 Minuten köcheln lassen, bis sich der Agar-Agar aufgelöst hat. Lassen Sie die Wasser-Agar-Agar-Mischung abkühlen, bevor Sie sie zu den restlichen Zutaten im Mixer geben. Nochmals mischen und die Zubereitung auf den Boden der Torte gießen.

Glutenfreie und milchfreie Matcha-Grüntee-Torte auf Dattel- und Mandelkruste

Zutaten:

Für den Kuchen:

50 ml Pflanzenöl
200 g Puderzucker
210 g Mehl
1 C. Zitronensaft
Prise Salz
1 C. Backsoda
235 ml Hafermilch
1 C. Zitronenschale

Für das Sahnehäubchen:

150 g Puderzucker
2 EL. Zitronensaft
Rote Früchte

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
In eine Schüssel Öl, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Hafermilch geben. Sieben Sie das Mehl, Backpulver und Salz, bevor Sie sie zu den flüssigen Zutaten geben.
Eine Laibpfanne einfetten und auslegen, dann die Zubereitung einfüllen. 45 - 60 Minuten backen, Garheit mit einem Zahnstocher prüfen.
Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, bedecken Sie ihn mit Folie. Lassen Sie den Kuchen vor dem Entformen 20 Minuten auf einem Rost abkühlen.
Um die Glasur zuzubereiten, mischen Sie den Zitronensaft und den Puderzucker. Decken Sie die Oberseite des abgekühlten Kuchens mit der Mischung ab und lassen Sie ihn über die Ränder laufen.

Veganer Zitronencreme-Zuckergusskuchen

Roher Blaubeerkuchen

Zutaten:

Für die Basis des Kuchens:

125 g Pekannüsse
140 g Mandeln
7 Daten, entkernt
Prise Salz

Für garnieren :

150 g Cashewnüsse
½ reife Banane
50 g Kokosöl
5-6 TL. Bio-Honig, Ahornsirup oder Kokosnusssirup
60 ml Hafermilch oder Mandelmilch
Saft einer halben Zitrone
1 C. Vanilleextrakt
½ Tasse Blaubeeren
Thymianblätter

Vorbereitung:

Eine Form mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. In einem Mixer die Cashewnüsse und Mandeln in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie die Datteln und das Salz hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie eine Paste erhalten. Den Boden der Moula mit dem Präparat auslegen.

Zum Garnieren alle Zutaten außer den Blaubeeren und den Thymianblättern mischen, bis eine glatte Mischung entsteht. Fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsemilch hinzu, um eine cremige, aber dicke Konsistenz zu erhalten. Gießen Sie ein Drittel der Zubereitung in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Fügen Sie die Blaubeeren und den Thymian zum Rest des Teigs im Mixer hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. In die Form gießen und die Oberfläche mit einem Löffel glätten. Dabei darauf achten, dass die weiße Creme und die Blaubeercreme nicht gemischt werden. Mit Blaubeeren dekorieren und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Aus dem Kühlschrank mit Thymianblättern bestreuen.

Blaubeer-Thymian-No-Bake-Kuchen

Rohes Kuchenrezept mit Lebkuchenaromen

Zutaten:

Für die Basis:

225 g Walnüsse (Pekannüsse, Mandeln)
2 EL. Ceylon-Zimt
6-8 Termine, entkernt

Für garnieren :

225 g Cashewnüsse, zuvor in Wasser eingeweicht
400 ml fette Kokosmilch
100 g Kokosöl
3 - 5 EL. Bio-Honig
2 EL. Ceylon-Zimt
½ TL. von Ingwer
½ TL. Kardamompulver
½ TL. Nelkenpulver

Vorbereitung:

Am Tag zuvor die Cashewnüsse in Wasser einweichen.
Um die Basis des Kuchens zu bilden, reduzieren Sie zunächst die Nüsse, das Salz und den Zimt zu einem Pulver. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittenen Datteln hinzu und zerkleinern Sie alle Zutaten, bis Sie eine klebrige Paste erhalten. Den Boden einer mit Pergamentpapier bedeckten Pfanne mit der Zubereitung auslegen und im Kühlschrank aufbewahren.
Spülen Sie den Mixer. In einem Topf bei schwacher Hitze das Kokosöl schmelzen. Die Cashewnüsse abtropfen lassen und in den Mixer geben. Öffnen Sie die Dose Kokosmilch und sammeln Sie die Sahne, die an die Oberfläche gestiegen ist. Geben Sie die Kokoscreme, das Kokosöl, den Honig und die Gewürze in den Mixer und mischen Sie, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kokoswasser hinzu, um das Mischen zu erleichtern.
Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Mischung hinein. Kehre für weitere 4-6 Stunden in den Kühlschrank zurück. Am Ausgang die rohe Schokolade schmelzen und auf den Kuchen gießen. Mit Pekannüssen, Kokosflocken, Kakaobohnen und Beeren dekorieren.

No-Bake-Kuchen mit Lebkuchengeschmack ein süßer, aber gesunder Silvesterabend

No-Bake-Käsekuchen-Rezept:

Zutaten:

Für die Basis:

150 g Mandeln
2 EL. 1 Teelöffel Kakaopulver
1 C. Kokosnusszucker
Prise Salz
2 EL. Ahornsirup (30 ml)

Für garnieren :

235 g Cashewnüsse, zuvor in Wasser eingeweicht
etwas Wasser
1 C. Zitronensaft
100 g (5 EL) Ahornsirup
½ TL. Vanilleextrakt
¼ TL. 1/4 Teelöffel feines Meersalz
2 EL. Esslöffel Kokosnusszucker
30 g roher Kakao
90 g rohe Kakaobutter

Vorbereitung:

Eine Form mit 15,2 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
Bereiten Sie die Kruste vor, indem Sie Mandeln, Kakao, Zucker und Salz mischen, bis Sie eine Pulverkonsistenz erhalten. Fügen Sie den Sirup und die Vanille hinzu und mischen Sie sie erneut. Den Boden der Form mit der Zubereitung auskleiden.
Bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie Cashewnüsse, Wasser, Zitronensaft, Sirup und Vanille in einen leistungsstarken Mixer. Mischen Sie zuerst mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise, bis Sie eine glatte Mischung erhalten. Salz, Kakao und Zucker hinzufügen.
Die Kakaobutter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie es zu den restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie es erneut.
Gießen Sie die Zubereitung auf die Kruste und verteilen Sie sie gut mit einem Löffel. Vor dem Essen einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Veganer Schokoladen-Käsekuchen ohne Backen