▷ 1001 + Gourmet-Ideen, um das beste Kürbisrezept zu finden

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

Während es stimmt, dass jede Jahreszeit ihre eigenen Gerüche hat, wird der Herbst zum Beispiel oft mit Holzgerüchen, dem Aroma heißer Kastanien und natürlich ofengeröstetem Kürbis in Verbindung gebracht. Der Kürbis ist ein wahres Symbol für den Herbst und die Halloween-Party und der Star des Herbstkochens. Die große Kürbisfamilie, auch Kürbis genannt, bietet eine Vielzahl von Kürbis-, Kürbis- und Kürbisarten mit jeweils ganz besonderem Geschmack und Textur. Um dieses vielseitige Essen zu feiern, haben wir eine Auswahl der besten Kürbisrezepte zusammengestellt. Im Ofen geröstet, püriert für Ihre süßen Kuchen oder Suppen, als Hauptgericht oder als Beilage, entdecken Sie Ihr Lieblingskürbisrezept, um den Herbst zu feiern.

Entdecken Sie das beste Rezept mit Kürbis

Kürbiskuchen-Riegel-Rezept

Zutaten:

Für die Tortenkruste:

  • 90 g glutenfreies Haferflocken
  • 170 g Mandelmehl (oder rohe Mandeln)
  • ¼ TL. Grobes Salz
  • 24g Kokosblütenzucker
  • 15 ml Ahornsirup
  • 60-75 ml geschmolzenes Kokosöl

Für garnieren :

  • 475 g Kürbispüree
  • 60 ml Ahornsirup
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 60 g Mandelmilch ohne Zucker
  • 20 g Maisstärke
  • 1 ¼ Kürbiskuchengewürz
  • ¼ TL. Grobes Salz

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine 20,3 cm große quadratische Form mit Backpapier auslegen.
  2. Um die Kruste zuzubereiten, geben Sie das Haferflocken in einen Mixer und mischen Sie, bis Sie die Konsistenz von Mehl erhalten. Wenn Sie rohe Mandeln verwenden, mischen Sie diese mit dem Haferflocken.
  3. Haferflocken, Salz, Kokosnusszucker hinzufügen und erneut mischen. Bei Bedarf Kokosmilch hinzufügen.
  4. Den Boden der Form mit dem Präparat auslegen und mit Frischhaltefolie abdecken.
  5. Den Kuchen 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Um die Füllung vorzubereiten, geben Sie alle Zutaten in den Mixer und mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Passen Sie den Geschmack an, indem Sie Kokosblütenzucker oder Agavensirup hinzufügen.
  7. Gießen Sie die Mischung über die Kruste, verteilen Sie sie gut und tupfen Sie die Pfanne leicht auf die Theke, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
  8. 50 - 60 Minuten backen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Plastikfolie abdecken und kühlen.
  9. Die Torte servieren und mit Kokosnuss-Schlagsahne in Riegel schneiden.

Kürbiskuchenriegel

Kürbissuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Curry-Joghurt-Sauce: für 4 Schalen

Zutaten:

  • ein kleiner Kürbis oder ein Kürbis
  • 1 C. Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 60 ml Weißwein
  • 1 Zweig frischer Thymian, nur der Thymian verlässt
  • ¼ TL. Grobes Salz
  • ¼ TL. Pfeffer
  • Gemüsesuppe
  • Curry-Joghurt-Sauce garnieren

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 230 ° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier abdecken.
  2. Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Samen entfernen. Die Kürbisscheiben auf das Backblech legen, einölen und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten backen, dabei die Scheiben nach der Hälfte des Garvorgangs wenden.
  3. In der Zwischenzeit das Olivenöl bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten lang anschwitzen. Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, gießen Sie den Weißwein hinein und würzen Sie ihn mit Thymian, Salz und Pfeffer. Einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist.
  4. Sobald der Kürbis gekocht ist, sammeln Sie das Fruchtfleisch und mischen Sie es in einem Mixer mit den karamellisierten Zwiebeln und der Gemüsebrühe, bis Sie eine weiche und glatte Mischung erhalten. Servieren Sie Ihre Kürbissuppe mit etwas Curry-Joghurt-Sauce, bestreut mit Petersilie und Pfeffer.

Tröstendes Rezept für Kürbissuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Curry-Joghurt-Sauce

Ursprüngliches vegetarisches Kürbisfalafelrezept

Zutaten :

  • 400 g süßer Kürbis (Hokkaido)
  • 3 EL. Natives Olivenöl extra
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 C. Esslöffel Kokosöl
  • ½ TL. 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 C. 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/3 c. Teelöffel Paprika
  • der Saft von ½ Zitrone
  • 1 C. Zitronenschale
  • 45 g Kokosmehl
  • ½ TL. Tahinisauce
  • 15 g frischer Koriander
  • eine Prise Pfeffer
  • 3 EL. Sesamsamen

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
  2. Den Kürbis waschen und halbieren. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Stücke.
  3. Die Kürbisstücke auf ein Backblech legen und mit Öl und Salz würzen. 25 Minuten backen oder bis die Stücke zart und golden sind. Fügen Sie den Knoblauch alle 15 Minuten hinzu. Aus dem Ofen nehmen und den Kürbis abkühlen lassen.
  4. Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL erhitzen. Esslöffel Kokosöl. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten goldbraun und zart anbraten. Hitze abnehmen und abkühlen lassen.
  5. In einen Mixer den gekochten Kürbis, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, 2 EL geben. Esslöffel Olivenöl, die Hälfte des gehackten frischen Korianders, Nussmehl, Tahinisauce, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. In eine Schüssel geben und den Rest des Korianders hinzufügen.
  6. Bilden Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm und bestreichen Sie sie mit Sesam. Legen Sie die Falafels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit etwas Olivenöl bestreichen und 15 Minuten goldbraun backen.

Würzige Kürbisfalafels mit Sesam überzogen

Crème Brûlée mit Kürbis

Zutaten:

  • 4 Eigelb
  • 240 g Sahne
  • 50 g Zucker + 4 EL. unraffinierter Zucker
  • 110 g Kürbispüree
  • ¼ TL. Kürbiskuchen-Gewürzmischung
  • ½ TL. Vanillepaste oder Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 4 karamellisierte Pekannüsse zum Garnieren

Vorbereitung:

  1. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis sie sich aufgelöst haben.
  2. Crème Fraîche, Kürbispüree, Gewürzmischung, Vanille und eine Prise Salz hinzufügen.
  3. Vorsichtig mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
  4. Filtern Sie die Zubereitung durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen.
  5. Auf 4 Crème Brûlée Auflaufförmchen verteilen.
  6. Gießen Sie zwei Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. Decken Sie die Auflaufförmchen mit Aluminiumfolie ab und legen Sie sie in den Dampfkorb. Schließen Sie den Schnellkochtopf und zählen Sie 6 Minuten nach der Druckbeaufschlagung.
  7. Lassen Sie die Gläser auf einem Rost abkühlen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  8. Vor dem Servieren Zucker darauf geben und mit einer kleinen Küchenlampe verbrennen.

Kürbis und Vanille gedämpfte Creme Brulee Rezept

Kürbisgebäck

Zutaten:

  • 600 g Kürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
  • Butter bei Raumtemperatur
  • 450 g Mehl mit eingearbeitetem Backpulver
  • Prise Salz
  • 60 g Butter, in kleine Stücke schneiden
  • 250 ml Buttermilch

Vorbereitung:

  1. Den Kürbis weich kochen. In ein Sieb abtropfen lassen und zerdrücken. Abkühlen lassen.
  2. Den Backofen auf 240 ° C vorheizen. Ein Backblech einfetten. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butterstücke einarbeiten und den Teig mit den Fingerspitzen bearbeiten, bis ein körniger Teig entsteht. Fügen Sie den Kürbis und die Buttermilch hinzu. Gut mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
  3. Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn vorsichtig, bis Sie einen glatten Teig von etwa 2 cm Dicke erhalten. Schneiden Sie mit einem Ausstecher oder einem Glas einen runden Teig ab und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 12 Minuten backen.

Einfaches Kürbis Fluffy Scones Rezept

Zutaten:

  • 600 g Butternusskürbis oder anderer Kürbis
  • 2 EL. Rapsöl
  • 1 C. Senfkörner
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 4 EL. geriebener Ingwer
  • 1 C. 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ oder 1 Chili, gehackt
  • ¼ TL. Chilipulver
  • 1 ½ TL. Garam Masala
  • 1 ½ TL. 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 C. Teelöffel Kurkuma
  • 1 C. Zimt
  • 1 - 2 TL Ahornsirup
  • 400 ml Kokosmilch
  • die Stängel aus einer Handvoll Koriander geschnitten (die Blätter zum Garnieren beiseite legen)
  • Eine Tomate
  • Limettenscheiben
  • Geröstete Cashewnüsse

Vorbereitung:

  1. Optional: Sie können den Kürbis im Ofen oder direkt in der Currysauce kochen. Den Kürbis waschen, die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Öl, mit Salz abschmecken und 30 Minuten bei 200 ° C backen.
  2. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, gießen Sie die Senfkörner hinein und lassen Sie sie ein wenig anbraten, bevor Sie die gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
  3. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer, den Chili und die gehackten Korianderstängel hinzu. Weitere 2 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit der Ingwer nicht klebt.
  4. Dann fügen Sie die pulverisierten Gewürze und 1 EL hinzu. aus Salz. Abdecken und Hitze reduzieren. 1-6 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen lassen.
  5. Fügen Sie die gehackten Tomaten und 60 ml Wasser hinzu. Lassen Sie sie ca. 2 Minuten einweichen.
  6. Kokosmilch und Kürbisstücke einrühren. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Bedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Wenn Ihr Kürbis bereits gekocht ist, geben Sie ihn in die Sauce und lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln.
  7. Passen Sie den Geschmack an. Das mit Korianderblättern, Cashewnüssen und Basmatireis bestreute Curry servieren.

Indisches Kürbiscurry mit Kokosmilch

Zutaten:

  • 2 Zuckerkürbis
  • 2 mittelgroße Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 480 ml Gemüsebrühe
  • 240 ml Kokosmilch
  • 30 ml Ahornsirup (2 EL)
  • ¼ TL. Teelöffel jedes Gewürzs: grobes Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt

Für garnieren :

  • 70 g Grünkohl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL. Sesamsamen
  • 2 EL. Esslöffel Olivenöl
  • eine Prise Salz

Vorbereitung:

  1. Den Kürbis kochen.
  2. In eine Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL geben. Esslöffel Olivenöl, Schalotte und Knoblauch. 2 - 3 Minuten anbraten.
  3. Fügen Sie den Rest der Zutaten einschließlich des gerösteten Kürbisses hinzu. In einem Mixer mischen, bis die Konsistenz eines Pürees erreicht ist. Den Brei wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 - 10 Minuten weitergaren. Passen Sie den Geschmack an.

Kürbissuppe mit sautiertem Grünkohl mit Knoblauch und Sesam

Kürbis- und Gewürzkrapfen

Zutaten:

  • 90 g Mandelmehl
  • 1 ½ TL. Maniokmehl
  • 1 ½ TL. Teelöffel Hefe
  • ½ TL. Zimt
  • ¼ TL. von Ingwer
  • ¼ TL. Muskatnuss
  • ¼ TL. 1/4 Teelöffel Piment
  • eine Prise gemahlene Nelken
  • Prise feines Meersalz
  • 1 großes Ei
  • 55 g Kürbispüree
  • 3 EL. Esslöffel Zucker
  • 3 EL. Esslöffel Öl (Rapsöl, Olivenöl
  • 1 C. Zimt

Vorbereitung:

  1. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Maniokmehl, Backpulver, Gewürze und Salz vermengen.
  2. In einer anderen Schüssel Ei, Kürbispüree, Zucker, Öl, Milch und Vanille verquirlen.
  3. Die Mandelmehlmischung in die Kürbiscreme einarbeiten. Lassen Sie den Teig etwa zehn Minuten ruhen.
  4. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
  5. Den Teig in die vorgeölten Mini-Donut-Formen geben.
  6. 14 - 16 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gestell gestellt werden

Glutenfreie Kürbisgewürzkrapfen

Zutaten:

  • 750 g Butternusskürbis
  • 2 Knoblauchzehen halbieren
  • 60 ml frische Sahne
  • 25 g geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Butternusskürbis schälen, die Samen entfernen und in Stücke schneiden.
  2. Backen Sie Kürbis und Knoblauch im Ofen in einer gefetteten Auflaufform 25 Minuten lang.
  3. Die Crème Fraîche darüber gießen, salzen und pfeffern und mit Parmesan bestreuen. Kehre zum Ofen zurück und koche weitere 25 Minuten.

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