Mit der Rückkehr der sonnigen Tage denken wir immer noch über Möglichkeiten nach, unsere Ernährung zu erleichtern und den Körper zu entgiften. Gesundes Essen im Frühling und Sommer geschieht fast natürlich dank der Fülle der Natur, die in diesen beiden Jahreszeiten reich an Gemüse, frischen Kräutern und Früchten ist. Um die Fülle an saisonalen Produkten zu nutzen, gibt es nichts Besseres als einen Salat aus frischen Zutaten, der als Vorspeise oder als Einzelgericht genossen werden kann. Finden Sie Ihr Lieblings-Sommersalatrezept aus unserer Auswahl an frischen Vorschlägen.
Finden Sie Ihr Lieblingsrezept für den Sommersalat unter unseren frischen und leckeren Vorschlägen
Gemischter grüner Salat mit Sesam-Thunfisch
Zutaten für den Salat:
- 3 - 4 Zucchini
- 300 g Saubohnen
- eine Handvoll Schneeerbsen
- 250 g grüne Bohnen
- 80 g Spinat
- eine Schalotte
- 50 g gehackter Koriander
- 1 - 2 Avocados, gewürfelt
- 100 g Feta
Für die Umkleidekabine:
- 1 C. zu s. Zitronensaft
- 1 C. bis c. Limettensaft
- ¾ c. bis c. Sesamöl
- 2 - 3 EL. zu s. Olivenöl
- 1 C. zu s. schwarzer und blonder Sesam, geröstet
- 1 C. bis c. schwarzer Samen
- 1 Chili, fein gehackt
So bereiten Sie den Thunfisch zu:
- 450 g gelber Thunfisch
- Sesamsamen
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Zucchini vor. Zucchini waschen und längs in Streifen schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill / Ofen oder die Pfanne vorheizen. Legen Sie die Streifen auf den Grill oder in die Pfanne und grillen Sie sie einige Minuten pro Seite.
- Kochen Sie die Bohnen und entfernen Sie die Schoten.
- Kochen Sie die Schneeerbsen und grünen Bohnen für eine Minute. Lassen Sie sie ab und lassen Sie sie dann unter kaltem Wasser laufen.
- In einer Schüssel die gegrillte Zucchini, die Saubohne, die Schneeerbsen, den Spinat, die Schalotte, den Koriander, die Avocado und den Feta-Käse mischen.
- Für die Zubereitung des Thunfischs die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Rollen Sie die Thunfischscheiben in die Sesammischung. Erhitzen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 -2 TL hinzu. zu s. Olivenöl. Den Thunfisch etwa 1 ½ Minuten pro Seite oder bis zum gewünschten Gargrad kochen. Legen Sie die Scheiben auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in etwa 5 cm dicke Stücke.
- Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten mischen.
- Mit Thunfischscheiben servieren.
Grüner Salat mit mariniertem Thunfisch in einer Sesamkruste
© Die Backsteinküche
Asiatisches Sommersalatrezept
Zutaten:
- eine Handvoll Schneeerbsen
- 150 g Reisnudeln
- 4 EL. bis c. Misopaste (fermentierte Sojabohnenpaste)
- 2 EL. zu s. Reisessig
- 2 EL. zu s. Reissirup
- 2 EL. zu s. Sesamöl
- 1 Melone
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- eine Handvoll Erdnüsse
- ½ Bund Koriander
- Grobes Salz
Vorbereitung:
In einem Topf mit Salzwasser die Erbsen blanchieren. Dann die Erbsen in kaltem Wasser geben. Bereiten Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Tauchen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Misopaste, Reisessig, Reissirup und Sesamöl mischen. Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Melonenkugeln mit einem Pariser Löffel schneiden. Schneiden Sie die Gurke in dünne Streifen und schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Abschnitte. Erdnüsse und Koriander grob hacken. Alle Zutaten mischen und mit dem Dressing bestreuen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Reisnudelsalat, Melonenkugeln, Erbsen und Gurken, inspiriert von der asiatischen Küche
Sommersalat mit gegrillten grünen Bohnen und Paprika
Zutaten:
- 1 Esslöffel. Zitronensaft (15 ml)
- 1 C. bis c. dijon Senf
- 4 EL. zu s. natives Olivenöl extra (60 ml)
- koscheres Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 roter Pfeffer
- 6 - 8 Radieschen, dünn geschnitten
- 450 g grüne Bohnen
- eine Handvoll Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung:
- Senf und Zitronensaft in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie 2 EL hinzu. zu s. Olivenöl langsam, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Salz und Pfeffer hinzufügen. In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, Paprika und Radieschen einrühren. In einer anderen Schüssel die grünen Bohnen mit dem restlichen Öl mischen und mit S & P würzen.
- Stellen Sie den Ofenrost darauf und heizen Sie den Ofengrill vor. Legen Sie die grünen Bohnen auf das mit Aluminiumfolie bedeckte Backblech. 2 bis 5 Minuten backen.
- Die gegrillten grünen Bohnen unter die Dressingmischung, die Frühlingszwiebeln und die Paprika rühren. Fügen Sie die Petersilie hinzu und mischen Sie gut. Salz und Pfeffer hinzufügen. Sofort servieren.
Sommersalat aus gegrillten grünen Bohnen, Paprika, Radieschen, gewürzt mit hausgemachtem Senf und Zitronenvinaigrette
Sellerie-Gurken-Salat mit Sauerrahm-Vinaigrette
Zutaten:
- 3 EL. zu s. Sauerrahm
- 3 EL. zu s. Olivenöl
- 3 EL. zu s. Zitronensaft
- 1 C. zu s. gehackter frischer Dill
- eine Prise Zucker
- koscheres Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Gurken, fein geschnitten
- 4 Sellerie, ¼ TL. Sellerieblätter
- 1 Zwiebel in dünne Streifen schneiden
Vorbereitung:
In einer Schüssel Sauerrahm, Öl, Zitronensaft, Dill und Zucker verquirlen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie die Gurke, den Sellerie und die Zwiebel hinzu. Alles gut mischen. Gekühlt und mit Dill bestreut servieren.
Rezept Sommer Sommer Salat von Gurke, Sellerie und Zwiebeln, mit Sauerrahm Vinaigrette
Veganes Niçoise-Salatrezept
Zutaten für zwei Personen:
- 6 Kartoffeln / Kartoffeln mit roter Haut
- 100 g grüne Bohnen
- ein Salat
- 50 g entkernte Oliven
- 75 g Kirschtomaten
- ½ Rote Beete
So bereiten Sie die Kichererbsen vor:
- 425 g Kichererbsen
- 1 C. bis c. dijon Senf
- 1 C. bis c. Ahornsirup oder Stevia
- 1 C. bis c. getrockneter Dill oder 2 EL. bis c. frischer Dill
- 1 C. zu s. geröstete Sonnenblumenkerne
- Prise Salz
Für die Umkleidekabine:
- 3 EL. zu s. gehackten Schalotten
- 1 C. zu s. dijon Senf
- 1 C. bis c. frischer Thymian
- 80 ml Weiß- oder Rotweinessig
- ¼ TL. bis c. Salz, ¼ TL. bis c. Pfeffer
- 60 ml Olivenöl
Vorbereitung:
- Legen Sie die Kartoffeln in einen kleinen Topf und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur senken und 10 - 15 Minuten weitergaren. Abgießen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Füllen Sie einen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Die grünen Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leicht zart werden (2 - 4 Minuten). Lassen Sie sie ab und tauchen Sie sie schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um das Kochen zu beenden. Nochmals abtropfen lassen und die grünen Bohnen auf Papiertücher legen.
- Sobald die Kichererbsen gespült und abgetropft sind, mischen Sie sie mit dem groben Salz, Senf, Ahornsirup, Dill und Sonnenblumenkernen. Alles gut mischen.
- Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie alle Zutaten in einem Glas oder in einer Salatschüssel mischen.
- Zum Servieren Salatblätter auf jeden Teller legen, Kichererbsen, Oliven, Kartoffeln und grüne Bohnen hinzufügen. Wasser mit der Umkleidekabine.
Vegane Niçoise aus Kichererbsen, Kartoffeln und einer Vielzahl von saisonalen Produkten
© Minimalistischer Bäcker
Zucchini-Nudelsalat-Rezept auf Delish gefunden
Zutaten:
- 4 große Zucchini
- 2 EL. zu s. Natives Olivenöl extra
- koscheres Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- halbgeschnittene Kirschtomaten
- 1 Tasse Mozzarella-Kugeln
- ¼ Tasse Basilikumblätter
- 2 EL. zu s. Balsamico Essig
Vorbereitung:
- Schneiden Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider mit einem Spiralschneider in Julienne-Streifen.
- In einer großen Schüssel die Zucchini mit Olivenöl mischen. Würzen und 15 Minuten marinieren lassen.
- Fügen Sie die Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Zucchini-Nudeln hinzu. Alles gut mischen.
- Mit Balsamico-Vinaigrette beträufeln.
Zucchininudeln, Kirschtomaten und Basilikum für einen perfekten gesunden Salat
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© Delish
Halbe Avocados gefüllt mit Caprese-Salat
© Delish
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© Joyful Healty Eats
© Joyful Healty Eats
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