▷ 1001 + herzhafte Rezepte, um zu wissen, was mit Eiern zu tun ist

Zu Ostern sind Schokoladeneier und bemalte Eier der Star unserer festlichen Tische. Das Ei in all seinen Formen ist nicht nur ein untrennbares Symbol der Party, sondern auch ein wesentliches Lebensmittel in unseren Menüs. Eier sind eine bessere Proteinquelle, nahrhaft und kalorienarm. Sie sind daher die perfekte Zutat für gesunde, ausgewogene Mahlzeiten. Darüber hinaus ist es eine der sparsamsten natürlichen Zutaten, die Sie aus Ihrem Kühlschrank nehmen können. Während sie oft zum Frühstück gegessen werden, sind Eier vielseitig genug, um in unsere Mittag- oder Abendessen zu passen. Gebratenes, pochiertes, hartgekochtes oder weichgekochtes Ei… Es gibt genauso viele Möglichkeiten, sie zu kochen. Mit dem Frühling gleich um die Ecke verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihre Lieblingseier mit Gemüse der Saison zu kombinieren.Benötigen Sie Inspiration? Entdecken Sie unten mehr als 70 Ideen, um den ganzen Tag über Eier mit Freude zu genießen.

Was mit Eiern zu tun ist: mehr als 70 Gourmet-Ideen

Rezept für Eier in Tomaten-Pfeffer-Sauce

Zutaten:

2 EL. Esslöffel Olivenöl
½ Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen
1 C. pulverisierte Ancho-Paprika
1 C. ein Teelöffel salz
100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
eine 796 ml Dose ganze oder gewürfelte Tomaten
5 - 6 Eier
225 g kleine Kartoffeln vom Typ Grenaille, gewürfelt
150 g Grünkohl, fein gehackt
110 g Ziegenkäse

Vorbereitung:

Um die Sauce zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel weich anbraten. Fügen Sie die Knoblauchzehen, zwei Teelöffel Chilipulver, die Gemüsebrühe und die Tomaten hinzu. 15 Minuten köcheln lassen, dann alles in einen Mixer geben, bis alles gut vermischt ist.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor. In demselben Topf, der für die Sauce verwendet wurde, 1 EL erhitzen. Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kartoffeln mit 1 EL hinzu. Chilipulver. Die Kartoffeln einige Minuten goldbraun anbraten. Die Sauce wieder in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Den Grünkohl einrühren. Machen Sie mit einem Löffel kleine Vertiefungen in der Tomatenmischung, brechen Sie die Eier dort und decken Sie sie ab. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten unter dem Deckel kochen. Mit Ziegenkäse und knusprigem Toast servieren.

Rezept basiert auf Eiern und Kartoffeln, die in einem Topf gekocht werden

Ei und Spargel Frittata Rezept

Zutaten:

1 -2 TL. Esslöffel Olivenöl
eine große Schalotte oder ¼ Zwiebel
etwas Spargel
8 große Eier
3 EL. Sahne
½ TL. ein Teelöffel salz
½ TL. frisch gemahlener Pfeffer
115 g cremiger Ziegenkäse
80 g entkernte Kalamata-Oliven
Für den Kirschtomatensalat:
Kirschtomaten
4 EL. Natives Olivenöl extra
3 EL. Sherry-Essig
1 C. Teelöffel italienische Kräuter
Prise Salz

Vorbereitung:

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Spargel vorbereiten. Schneiden Sie die Enden des Spargels und halbieren Sie sie dann.
Olivenöl in einer Pfanne vorheizen. Schalotte und Spargel 8 Minuten anbraten.
Schlagen Sie die Eier vorsichtig in einer Schüssel. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie die Eier in die Pfanne, zerbröckeln Sie den Ziegenkäse darüber und fügen Sie die Oliven hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen, bis sich die Kante zu setzen beginnt.
Stellen Sie die Schüssel auf den mittleren Rost des Ofens und backen Sie sie 12-14 Minuten lang.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Öl, Essig und Kräuter mischen. Passen Sie gegebenenfalls den Geschmack an. Die Tomaten mit dem Dressing würzen. Bereiten Sie den Salat kurz vor dem Servieren vor.

Ei und Spargel Frittata

Zutaten:

2 große Eier
Olivenöl
1 C. Paprika
Salz und Pfeffer
1 Glas grüne Harissa
frische Petersilie

Vorbereitung:

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Eier hinzu und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen oder bis die Ränder leicht golden sind. Wenn Sie Ihre Eier lieber gut gekocht essen möchten, stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie sie weitere 2 Minuten unter dem Deckel sitzen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit etwas grüner Harissa und frischer Petersilie garnieren.

Spiegeleier mit etwas grüner Harissa

Caprese Frittata Rezept

Zutaten:

3 große Eier
2 Esslöffel Sahne oder Milch
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Mozzarella
2 kleine Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 EL. frische Basilikumblätter
Rucola
Reduktion von Balsamico-Essig

Vorbereitung:

Den Backofengrill vorheizen. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Boden und die Seiten der Pfanne mit Olivenöl bestreichen. In einer Schüssel die Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Sobald die Pfanne heiß ist, gießen Sie die Eimischung hinein und kochen Sie, bis sich die Eier an den Rändern festsetzen. Legen Sie die Mozzarellastücke darauf und stellen Sie die Schüssel in den Grill. Den Rucola mit etwas Öl, Balsamico-Reduktion, Salz und Pfeffer würzen. Die Frittata mit frischem Basilikum garnieren.

* Um die Balsamico-Reduktion zu erzielen, kochen Sie den Balsamico-Essig bei schwacher Hitze, bis Sie eine dicke Konsistenz erhalten.

Caprese frittata

Pochierte Eier in Joghurt

Zutaten:

pochierte Eier
knuspriger Toast

Für die Joghurtsauce:

140 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL. frischer Dill

Für die würzige Butter:

2 EL. Esslöffel Butter
1 C. Esslöffel natives Olivenöl
1 C. 1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 C. frischer Dill

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Joghurt vor. Kombinieren Sie in einer hitzebeständigen Schüssel Joghurt, Knoblauch, Salz und Dill. Erhitzen Sie die Mischung in einem Wasserbad, bis Sie die Konsistenz von leichter Schlagsahne erhalten.
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Pfanne umrühren, bis sie anfängt zu bräunen. Vom Herd nehmen und Olivenöl, Paprikaflocken und Dill hinzufügen.
Bereiten Sie die pochierten Eier in einem Topf mit siedendem Wasser vor. Legen Sie die pochierten Eier auf die Joghurtbasis und geben Sie einen Spritzer würziger Butter hinzu.

Pochierte Eier in Joghurt und würziger Butter

Zutaten:

1 ½ TL. Esslöffel Pflanzenöl
½ gelbe Zwiebel
3 gehackte Knoblauchzehen
1 C. geriebener Ingwer
230 g Kimchi, grob gehackt
1 kg 125 g gekochter Jasminreis
2 geriebene Karotten
2 EL. Sojasauce
1 C. 1 EL Gochujang-Pfefferpaste
1 C. Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln
schwarze Sesamsamen
Für die Eier: 4 große Eier, 1 EL. Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung:

In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 ½ TL erhitzen. Ölsuppe.
Zwiebel glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie für weitere 1 Minute. Fügen Sie das Kimchi hinzu und mischen Sie. Dann die Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Fügen Sie die Sojasauce, Gochujang-Paste und Sesamöl hinzu, während Sie gut mischen. Passen Sie den Geschmack des Reises an.
Fügen Sie die Stängel der Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie erneut.
In einer anderen leicht geölten Pfanne die vier Eier kochen.

Gebratener Reis mit Kimchi und Eiern

Ei Tortilla Rezept

Zutaten:

8 Maistortillas
2 EL. Natives Olivenöl extra
8 große Eier
115 g geriebener Cheddar-Käse
Salz-
frisch gemahlener Pfeffer
4-5 Frühlingszwiebeln
¾ Tasse schwarze Bohnen in Dosen, gespült und abgetropft
¾ Tasse fein gehackter Rotkohl
1 reife Avocado, gewürfelt
Jalapeño Pfeffersauce
Salsa Verde
Koriander Blätter

Vorbereitung:

Um die Tortillas aufzuwärmen, legen Sie sie direkt auf den Gasherd oder in eine Pfanne und rösten Sie 15-25 Minuten pro Seite. Legen Sie die Tortillas auf ein sauberes Geschirrtuch und bedecken Sie sie, um sie warm zu halten.
Eier in eine Schüssel geben. In einer Pfanne das Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Eier hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie die Eier mit einem Spatel um, um eine Rührei-Konsistenz zu erhalten. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen lassen. Sobald die Eier gekocht sind, fügen Sie den geriebenen Cheddar-Käse hinzu und mischen Sie gut. Die Frühlingszwiebeln einrühren und vom Herd nehmen.
Belegen Sie jede Tortilla mit schwarzen Bohnen, Rührei, Kohl und Avocadostücken. Mit der Salsa Verde und der Chilisauce würzen.

Mexikanische Rührei-Tortilla mit Avocado und Salsa Verde