▷ 1001 + einfache Rezepte für einen glutenfreien Kuchen

Ein glutenfreier Kuchen, so lecker wie gesund? Ja, ja, das ist durchaus möglich. Glutenunverträglichkeit ist kein Grund, sich unserer Lieblingsdesserts zu berauben. Unabhängig davon, ob Sie intolerant sind oder nicht, ist das Ausschneiden von Gluten aus Ihrer Ernährung eine gute Gelegenheit, um mit neuen Rezepten zu experimentieren oder einfach eine andere Art des Kuchenessens zu entdecken. Scheint es schwierig, einen leckeren Kuchen ohne Weizenmehl zu backen? In der Tat gibt es eine ganze Reihe glutenfreier Mehle wie Reis, Buchweizen und Hirsemehl, die in endlosen Kombinationen verwendet werden, um die Elastizität von Gluten erfolgreich nachzuahmen. Vegane Küche bietet auch viele Inspirationen für Rezepte, die genial Ersatz für klassisches Mehl enthalten. Gesund und lecker zu essen war noch nie so einfach.Wir haben eine große Auswahl der besten glutenfreien Kuchenrezepte für Sie zusammengestellt, die Sie ohne weiteres ausprobieren können.

Glutenfreier Kuchen: Unsere besten Ideen für gesundes und feinschmeckerisches Essen

Glutenfreies Schokoladen-Nuss-Kuchen-Rezept

Zutaten:

3 große Eier
130 g Mandelmehl
85 g Zucker
80 ml frische Sahne
60 ml geschmolzenes Kokosöl
30 g Kakaopulver ohne Zucker
1 C. Hefe
½ TL. Zitronenschale
20 g zerkleinerte Walnüsse
20 g zerkleinerte Pekannüsse
Butter bei Raumtemperatur

Vorbereitung:

Eine Kuchenform mit 18 cm Durchmesser einfetten und auslegen.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis eine leichte und flauschige Konsistenz erhalten wird.
Die zerkleinerten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Gießen Sie den Teig in die Form und bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie.
Legen Sie die Form in den Korb des Airfryers und kochen Sie sie 45 Minuten lang bei 180 ° C.
Entfernen Sie die Folie und kochen Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Auf einen Rost stellen und abkühlen lassen.

Glutenfreier Schokoladenkuchen, gekocht in einem Airfryer

Glutenfreies Karottenkuchenrezept

Zutaten:

Leinsamen-Eiersatz (3 EL Leinsamenpulver + 7 EL Wasser)
80 ml geschmolzenes Kokosöl
60 ml Ahornsirup
235 g Apfelsauce
110 g brauner Zucker
50 g Rohrzucker
¾ c. Meersalz
1 ½ TL. Backsoda
1 ½ TL. Hefe
1 C. Zimt
180-240 ml Mandelmilch
165 g geriebene Karotten
170 g Mandelmehl
150 g glutenfreies Mehl
90 g zerkleinerte Walnüsse
* Vereisung Ihrer Präferenz

Vorbereitung:

Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Zwei 23 cm × 33 cm große Kuchenformen und eine Pfanne mit 20 cm Durchmesser mit Kokosöl einfetten und mit Mehl bestreuen.
Um den Eiersatz zuzubereiten, verdünnen Sie die pulverisierten Leinsamen in einer Schüssel in Wasser. Öl und Ahornsirup hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie die Apfelsauce, Zucker, Salz, Backpulver, Backpulver und Zimt hinzu, mischen Sie gut.
180 ml Mandelmilch und die geriebenen Karotten hinzufügen. Dann die Mehle hinzufügen und erneut mischen. Die Konsistenz des Teigs sollte dick, aber auch glatt sein. Bei Bedarf den Rest der Mandelmilch hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Muttern einarbeiten.
Den Teig in drei Formen teilen und 40-50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher auf Branntwein prüfen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Entformen 15 Minuten abkühlen lassen.
Bereiten Sie je nach Ihren Vorlieben eine vegane Buttercreme oder einen Kokosnuss-Zuckerguss zu.

Schichtkuchen mit Karotten, vegan und glutenfrei

Veganer Schokoladen-Himbeer-Kuchen

Zutaten:

265g entkernte Datteln
360 ml Mandelmilch
210 g Mandelmehl
85 g Amaranthmehl
1 C. Backsoda
1 C. Vanilleextrakt

Für die Cashew-Himbeer-Creme:

225 g Cashewnüsse, 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht
125 ml Kokosmilch
1 C. Zitronensaft
1 C. Vanilleextrakt
80 g zuckerfreier Ahornsirup
Himbeeren

Für die Schokoladenganache:

dunkle Schokolade
2 EL. Esslöffel Kokosmilch
3 EL. Kokosnussöl extra vergine

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine Form mit 15 cm Durchmesser mit Kokosöl einfetten.
Bereiten Sie den veganen Dattelkuchen vor. In einen Mixer die Datteln mit der lauwarmen Mandelmilch geben. Schließen Sie den Mixer mit dem Deckel und lassen Sie die Datteln 5 Minuten stehen. Mischen, bis Sie eine Art Püree erhalten, dann in eine Schüssel geben.
Fügen Sie das Mandelmehl, Vanille und Backpulver zur Dattelmischung hinzu. Wenn alles gut eingearbeitet ist, fügen Sie nach und nach das Amaranthmehl hinzu.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und backen Sie jeden Kuchen 20-25 Minuten lang.
Bereiten Sie die Himbeercreme vor. Die Cashewnüsse abtropfen lassen. Alle Zutaten außer den gefrorenen Himbeeren in einen Mixer geben. Mischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Fügen Sie die Himbeeren hinzu und mischen Sie erneut. Vor Gebrauch mindestens 10 Minuten im Kühlschrank lagern. Nehmen Sie die Hälfte der Himbeer-Cashew-Creme und bedecken Sie die erste Scheibe abgekühlten Biskuitkuchen. Legen Sie den zweiten Biskuitkuchen darauf und kühlen Sie den Kuchen, während Sie die Ganache vorbereiten.
Um die Schokoladenganache zuzubereiten, geben Sie die dunkle Schokolade und die Kokosmilch in eine Schüssel und schmelzen Sie alles in der Mikrowelle.

Glutenfreier Schokoladen-Himbeerkuchen

Glutenfreies Kopfgeldkuchenrezept

Zutaten:

Für den Kokosnusskuchen:

4 große Eier
Prise Salz
200 g Zucker
1 C. Vanilleextrakt
150 g Kokosraspeln
60 g Maisstärke (6 EL)
2 EL. Hefe

Für den Sirup:

100 g Zucker
125 ml Wasser

Für die Ganache:

250 ml Schlagsahne
200 g dunkle Schokolade
250 ml kalte Schlagsahne

Vorbereitung:

Den Backofen auf 170 ° C vorheizen und die Form einfetten.
In der Schüssel eines Mixers das Eiweiß mit dem Salz schlagen. Sobald sie schaumig werden, fügen Sie den Zucker allmählich hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine glatte, glänzende und elastische Mischung erhalten.
In einer anderen Schüssel Eigelb und Vanille verquirlen.
Verringern Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine und fügen Sie nach und nach das Eigelb hinzu.
Fügen Sie die Kokosnuss, Maisstärke und Hefe hinzu. Alles vorsichtig mischen.
Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie die Oberseite mit einem Löffel. 30-35 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Sirup vor. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Crème Fraîche in einem Topf erhitzen. Die in Stücke geschnittene Schokolade in eine Schüssel geben und über die heiße Sahne gießen. Lassen Sie es einige Minuten schmelzen und mischen Sie es dann, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten. Kühlen Sie die Ganache für mindestens 1-2 Stunden. Den Rest der Schlagsahne einrühren.
Bauen Sie den Kuchen zusammen. Legen Sie die erste Ganache auf ein Präsentationstablett und bestreichen Sie sie großzügig mit Sirup. Legen Sie den zweiten Kreis darauf und tränken Sie ihn mit dem Sirup. Den ganzen Kuchen mit dem Rest der Ganache bedecken.

Glutenfreies Dessert für Kopfgeldfans: Schokoladen- und Kokosnuss-Kopfgeldkuchen

Zutaten:

180 g Mandelmehl
60 g Kokosnuss
Prise Salz
150 g unraffinierter Rapadurazucker
1 C. Vanille
die Schale einer Zitrone
3 Eier
180 g Butter, geschmolzen
Mandelblättchen

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Form mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mandelmehl, Kokosnuss, Salz, Zucker, Vanille und Schale vermischen. Fügen Sie die Eier und die abgekühlte Butter zu den trockenen Zutaten hinzu. Alles gut mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Den Teig in eine Form geben und mit Mandelblättchen bestreuen. 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Entformen 15-20 Minuten abkühlen lassen.

Glutenfreier Mandelkuchen

Cranberry-Kardamom-Kuchen

Zutaten:

80 g Reismehl
70g glutenfreies Haferflockenmehl
95 g Hirsemehl
1 ¼ TL. gemahlener Kardamom
½ TL. Xanthangummi
1 ½ TL. Hefe
½ TL. Backsoda
½ TL. Salz-
½ Tasse Butter
165 g Rohrzucker
2 große Eier
1 C. Vanilleextrakt
1 ½ Tasse saure Sahne

Für garnieren :

160 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
2 EL. glutenfreies Haferflocken
2 EL. Reismehl
2 EL. Tapiokastärke
50 g brauner Zucker
¼ TL. gemahlener Kardamom
2 EL. Esslöffel Butter
1 C. Puderzucker

Vorbereitung:

Den Ofen vorheizen auf. Eine 20 × 20 cm große Form auslegen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten zusammen sieben. In der Schüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker verquirlen, bis eine leichte Konsistenz erreicht ist. Verringern Sie die Geschwindigkeit des Roboters, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verquirlen Sie weiter. Fügen Sie die Vanille hinzu. Dann die trockenen Zutaten und die saure Sahne vorsichtig unter die Eimischung heben. Gießen Sie den Teig in die Form und legen Sie die Preiselbeeren darauf. Um die Füllung zuzubereiten, kombinieren Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles gut. Die Zubereitung auf dem Boden des Kuchens verteilen und 45-55 Minuten backen.

Cranberry-Kardamom-Kuchen

Deutscher glutenfreier Apfelkuchen

Einfaches Zitronen-Mandel-Kuchen-Rezept

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