▷ 1001 + einfach zuzubereitende und zufriedenstellende vegetarische Rezeptideen

Immer mehr Menschen werden Vegetarier, heute gibt es viele Gourmet-Rezepte, um den Hunger derer zu stillen, die auf Fleisch verzichtet haben. Und im Frühling und Sommer suchen viele nach leichten und einfachen Rezepten. Um diesen beiden Personengruppen ein wenig zu helfen, werden wir heute viele vegetarische Rezeptideen vorstellen, die einfach zuzubereiten und gleichzeitig super lecker sind… Weil es nichts Schöneres gibt leckeres und leichtes Abendessen nach einem anstrengenden Arbeitstag. Dann finden Sie unsere Rezepte, die nicht nur super lecker, sondern auch sehr sättigend und voller anderer Proteine als Fleisch sind.

Archzine Studio Pilz-Risotto-Rezept für Ihr fleischloses Abendessen

Zutaten benötigt:

• 1 Schalotte
• 250 g Mischung aus frischen Pilzen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Thymian
• 40 g Butter
• 120 g Arborio-Reis
• 80 ml Weißwein
• 3 Tasse heiße Gemüsebrühe
• 70 g geriebener Parmesan + etwas mehr zum Garnieren
• frischer Thymian und getrocknete Pilze zum Garnieren

Zutaten für das beste italienische Risotto-Rezept

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie zuerst die Schalotte und die frischen Pilze. Die Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken.
2. Dann 2 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch hineingießen. Rühren und bräunen. Dann mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Thymian bestreuen. Nochmals umrühren.
3. Gießen Sie die Pilzscheiben hinein und fügen Sie die Butter hinzu, rühren Sie sie um und kochen Sie sie einige Minuten lang.
4. Reis und Weißwein hinzufügen. Rühren und warten, bis der Wein reduziert ist und der Reis durchscheinend wird.
5. 1 Tasse Gemüsebrühe einfüllen und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Wiederholen Sie dann den gleichen Vorgang, indem Sie nach und nach die beiden anderen Tassen Brühe hinzufügen und den Reis anschließend die Flüssigkeit aufnehmen lassen.
6. Sobald die Brühe eingezogen ist, fügen Sie die 70 g Parmesan hinzu und rühren Sie um, um Ihr Risotto cremig zu machen.
7. Eine kleine Portion auf einem Teller servieren und mit geriebenem Parmesan, einem Zweig frischem Thymian und getrockneten Pilzen garnieren.

Erster Schritt bei der Herstellung dieses wunderbaren, einfachen vegetarischen Rezepts - Schneiden Sie die Schalotte

Dann die Pilze schneiden

In einer Bratpfanne anbraten und würzen

Fügen Sie die Pilze hinzu

Wein hinzufügen und köcheln lassen

Gießen Sie eine Kelle Brühe

Geriebener Parmesan

Teller wie ein Kunstwerk

Hausgemachtes Rezept für frische Pasta - eine italienische vegetarische Mahlzeit

Zutaten:

• 150 g Weizenmehl
• 150 g Grießmehl
• 3 Eier
• Pilz-Knoblauch-Sauce

Vorbereitung:

1. Mischen Sie zuerst das Weizenmehl und den Grieß in einer großen Schüssel mit einem Spatel.
2. Gießen Sie dann die bemehlte Mischung auf eine Arbeitsfläche und bilden Sie in der Mitte einen Brunnen. Brechen Sie 3 Eier, schlagen Sie sie mit einer Gabel, während Sie ein wenig Mehl einarbeiten.
3. Den Rest des Mehls mit einem Ausstecher einarbeiten.
4. Kneten, bis sich eine Kugel aus glattem Teig bildet, dann in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten stehen lassen.
5. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche wenden und auf 5 mm Dicke ausrollen, bis ein Rechteck entsteht. Binden Sie die beiden gegenüberliegenden Seiten des Rechtecks einmal ab und verdoppeln Sie sie dann bei Rechtecken mit zunehmend größerer Dicke, bis sie sich in der Mitte treffen.
6. Schneiden Sie mit einem Messer Streifen, indem Sie den in eine Tasche gefalteten Teig horizontal in Scheiben schneiden.
7. Führen Sie das Messer unter die Tagliatelle und richten Sie es nach oben, um es zu lösen und zu entfalten.
8. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten kochen lassen.
9. Mit Knoblauch-Pilz-Sauce servieren. Dazu 250 g Pilze in einem mit Butter gefüllten Topf anbraten. Dann etwas zerquetschten Knoblauch mit 30 g geriebenem Parmesan und 200 ml Crème Fraîche hinzufügen und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Nach dem Servieren der Sauce auf der frischen Tagliatelle einwirken lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

So wird der Tagliatelle-Teig hergestellt

Kneten

Ausbreitung

Die Tagliatelle in den Teig schneiden

Backen

Mit Pilzsauce servieren

Spinat-Erdbeer-Salat - der beste gemischte Frühlingssalat

Zutaten:

• 8 Tasse Spinat
• 3 Tassen Erdbeeren
• 3 Avocados
• 1 Tasse Walnüsse
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Set und Pfeffer
• Zitronensaft (optional)

Vorbereitung:

1. Den Spinat waschen und dann auswringen.
2. Avocado und Erdbeeren in Scheiben schneiden.
3. Spinat, Erdbeeren, Avocados und Nüsse zusammen werfen.
4. Olivenöl, Zitronensaft einfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Frühlingssalat mit Spinat, Erdbeeren und Nüssen - einfaches vegetarisches Rezept und besonders sehr frisch

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Einfache vegetarische Lasagne mit Gemüse

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 250g geschnittene Pilze
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Paprika, entkernt (egal welche Farbe sie haben) und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 geschlagenes Ei
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL gehacktes Basilikum
• 2 Tassen Hüttenkäse (oder anderer fettarmer Käse wie Ricotta)
• 2 1/2 Tassen zerkleinerter Mozzarella
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 2 1/2 hausgemachte oder im Laden gekaufte Marinara-Sauce
• 9 Lasagnennudeln ohne Vorkochen

1. Den Backofen auf 230 ° C vorheizen und den Boden eines Backblechs mit Olivenöl bestreichen.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Pilze, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Bis zart kochen.
3. Mischen Sie jedoch in einer separaten Schüssel die Eier, die Petersilie und das Basilikum mit den drei Käsesorten.
4. Wenn das Gemüse bereits zart ist, fügen Sie die Marinara-Sauce hinzu.
5. Gießen Sie 1/4 der Gemüsesauce auf den Boden des Backblechs und geben Sie dann 3 Blatt Lasagne-Teig darauf. Dann 1/3 der Käsemischung hinzufügen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal, um insgesamt drei Ebenen zu erstellen.
7. Mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten kochen lassen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
8. Vor dem Schneiden und Servieren einige Zeit stehen lassen.

Vegetarische Lasagne mit saisonalem Gemüse - eine hervorragende vegetarische Alternative zum traditionellen italienischen Gericht

© theseasonedmom.com

Spinat-Ziegenkäse-Frittata-Rezept - eine großartige Idee für ein Frühlings- oder Sommerdinner

Zutaten:

• 250 g Minikartoffeln, gekocht, dann in Scheiben geschnitten
• 6 große Eier
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 155 g frischer Spinat
• 120 g Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
• 110 g zerbröckelter Ziegenkäse
• 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
2. Gießen Sie jedoch einen Spritzer Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten lang oder bis sie zart und goldbraun ist.
3. Fügen Sie die Kartoffeln, dann den Spinat hinzu und kochen Sie, bis dieser zart wird. Vom Feuer nehmen!
4. 3/4 des Käses, Salzes und Pfeffers zu den Eiern geben und mischen.
5. Die Käse-Ei-Mischung über die Spinatkartoffeln gießen und umrühren.
6. Die Tomaten darauf legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
7. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis die Eier gekocht sind.
8. Heiß oder kalt mit Salat servieren.

Ein weiteres einfaches vegetarisches Rezept - Spinat-Frittata, Ziegenkäse-Kartoffeln

© thelastfoodblog.com

Mit Kichererbsen gefüllte Süßkartoffeln - ein veganes Gericht, das Sie gerne genießen können

Zutaten:

• 2 EL Kokosöl
• 2 Tassen gekochte Kichererbsen
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 1 EL Tamari Sojasauce
• 1/2 Teelöffel scharfe Sauce

Für die Tahinisauce:

• 1 TL geriebener frischer Ingwer
• 1/4 Tasse Sesambutter (Tahini)
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Tamari Sojasauce
• 2 bis 3 Esslöffel Ahornsirup
• 1/2 Teelöffel scharfe Sauce
• 2-3 EL heißes Wasser

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier abdecken, die Süßkartoffeln halbieren und die Kartoffeln von innen nach unten darauf legen. Bis zart kochen (ca. 25 Minuten)
2. Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen. Kombinieren Sie in einer Schüssel die Kichererbsen mit Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Ahornsirup, Sojasauce und scharfer Sauce.
3. Gießen Sie die würzigen Kichererbsen in die Pfanne und kochen Sie bis eine goldene Kruste.
4. Bereiten Sie die Tahinisauce in derselben Schüssel vor, indem Sie die Sesambutter mit den Gewürzen mischen und mit ein paar Tropfen heißem Wasser abschließen, um die cremige Konsistenz der betreffenden Sauce zu erhalten. Gut mischen und beiseite stellen.
5. Die bereits gekochten Kartoffeln wenden und auf einen Teller oder eine Platte legen. Mit der Tahini-Sauce beträufeln und die Kichererbsen darauf legen.
6. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander oder anderen frischen Kräutern, Sesam oder scharfer Soße garnieren.

Mit Kichererbsen gefüllte Süßkartoffeln - weil vegane Rezepte so lecker sind

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Vegetarisches Pilz-Fettuccini-Rezept für Ihr leichtes italienisches Abendessen

Zutaten:

• 250 g. Vollkorn-Fettuccine-Nudeln
• 1 C. Natives Olivenöl extra
• 3 Schalotten, gehackt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 300 g Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1/8 c. zerkleinerte Paprikaflaschen
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 1 großes Ei
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Vorbereitung:

1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und legen Sie den Teig hinein, um ihn gemäß den Anweisungen des Herstellers al dente zu kochen. Abgießen und eine halbe Tasse des Wassers, in dem die Nudeln gekocht wurden, aufbewahren.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Die Schalotten einfüllen und unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.
3. Fügen Sie den Knoblauch, die Pilze, den roten Chili, das Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie erneut, wobei Sie gelegentlich erneut umrühren, bis die Pilze zart sind.
4. Das Ei schlagen und 1/3 des Parmesans in eine Schüssel geben
5. Die heiße Fettuccine in die Pilze geben und mischen. Fügen Sie die Eimischung und gegebenenfalls etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
6. Mit mehr Parmesan darüber servieren.

Komplette Pasta mit Pilzen und Parmesan - eine weitere sehr erfolgreiche Interpretation des berühmten italienischen Gerichts

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Gemüserösti - ein gesundes Rezept für die ganze Familie mit saisonalem Gemüse

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 1 großes Ei
• 1 Esslöffel Kräuter aus der Provence
• 2 Knoblauchzehen, abgekratzt
• 80 g Dosenmais
• 4 Esslöffel Mehl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Die Zucchini abkratzen, mit einem Esslöffel Salz mischen und beiseite stellen. Bereiten Sie jedoch den Rest der Zutaten vor.
2. Sobald das Wasser isoliert ist, transportieren Sie die Zucchini auf einem Papiertuch, um sie gut abtropfen zu lassen. Je besser die Zucchini ausgewrungen sind, desto weniger Mehl benötigen Sie später.
3. Mischen Sie die Zucchini mit den restlichen Zutaten.
4. Dann die Rösti in einer gemästeten Pfanne braten. Eine Portion Rösti entspricht ungefähr zwei Esslöffeln des Teigs. Aufheizen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
5. Transport auf einem Tablett mit Papiertüchern.
6. Mit einem Spiegelei und etwas griechischem Joghurt servieren.

Leckere Gemüserösti ohne Fleisch - so essen pingelige Kinder Gemüse!

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Sehr einfacher vegetarischer Aperitif - Käsebällchen und Spinat

Zutaten:

• 1 Päckchen gefrorener Spinat
• 2 Tassen zerkleinerter Mozzarella
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1/2 TL. Meersalz
• 1/3 c. Knoblauchpulver
• 1/4 TL. Zwiebelpulver
• 2 EL. Italienische Kräuter
• 2 Eier, geschlagen
• gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Fetten Sie den Boden eines Backblechs ein oder legen Sie ein Blatt Backpapier darauf.
2. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel und formen Sie Kugeln aus der gebildeten Mischung. Auf Backpapier legen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Mit Marinara-Sauce servieren (durch Mischen von 400 Tomatenwürfeln in Dosen, 2 EL Tomatenpüree, 1/4 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL getrocknetes Basilikum, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.

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