Sie erwarten Gäste für ein Brettspiel oder einen Filmabend. Auf der Suche nach der besten Vorspeise für diesen Anlass - etwas, das einfach zuzubereiten und leicht zu teilen ist. Spreads erfüllen diese beiden Bedingungen perfekt. Außerdem können sie Ihre Lieblingszutaten mit dem Geschmack von frischem Brot kombinieren. Wir präsentieren Ihnen die besten Rezepte, herzhaft und süß, um einen hausgemachten Aufstrich zuzubereiten, der sich ideal für Ihre Kokonabende mit Freunden eignet.
Dort erfahren Sie auch, wie Sie die perfekten Crostini für Ihre Aufstriche herstellen
Tapenade - ein mediterraner Atemzug
Die Tapenade ist ein traditionelles Rezept für die provenzalische Küche, das 1880 in Marseille erfunden wurde. Es basiert auf schwarzen oder grünen Oliven und wird traditionell in einem Mörser mit Olivenöl, Kapern, Sardellenfilets, Knoblauch und Kräuter aus der Provence.
Zutaten:
- 1/2 Pfund Kalamata- oder Niçoise-Oliven, entkernt, in Salzlake
- 2 EL. zu s. Kapern
- 2 Sardellenfilets in Öl
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 C. zu s. frischer Zitronensaft
- 1 C. bis c. dijon Senf
- 2 EL. bis c. frische Thymianblätter
- 1 C. zu s. gehackte frische Petersilie
- 2 bis 4 EL. zu s. Natives Olivenöl extra
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Den Knoblauch hacken und mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. 10 Minuten stehen lassen.
- Oliven, Kapern und Sardellen abtropfen lassen, abspülen und trocken tupfen. Legen Sie sie zusammen mit dem Dijon-Senf in die Schüssel einer Küchenmaschine. Verwenden Sie kurze Impulse, um die Mischung grob zu hacken, und schaben Sie die Schüssel nach Bedarf ab.
- Fügen Sie die Knoblauch-Zitronen-Saft-Mischung, Thymian und Petersilie hinzu. Zum Kombinieren mehrmals pulsieren. Fügen Sie während des Pulsierens genügend Olivenöl in einem gleichmäßigen Strom hinzu, um eine dicke, mittel-grob strukturierte, streichfähige Paste zu erhalten.
- Mit Pfeffer abschmecken und umrühren. Bedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur zurückkehren.
Tapenade kommt eigentlich vom provenzalischen Wort tapenas, was übersetzt "Kapern" bedeutet.
Neben den Blättern von Thymian und frischer Petersilie schmeckt die Tapenade auch mit ein paar Blättern frischem Basilikum
Diese Tapenade ist einfach zuzubereiten und köstlich auf Crostini, serviert mit Lammkoteletts oder gemischt mit Nudeln
Hausgemachter Aufstrich aus Hummus mit Paprika
Zutaten:
- 2 Tassen gekochte Kichererbsen
- 1/4 Tasse Tahini
- 1/2 Tasse geröstete Paprika
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält
- 1/2 TL. bis c. Salz-
- 2 EL. zu s. frischer Zitronensaft
- 2 EL. zu s. Olivenöl
- gehackte Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung:
- Für eine cremige Textur die Schalen der Kichererbsen entfernen und wegwerfen.
- Kichererbsen, Tahini, geröstete Paprika, Knoblauch, Salz und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie bis glatt, ungefähr 1 Minute, stoppen Sie einmal, um die Seiten der Schüssel abzukratzen.
- Falls gewünscht, den Hummus mit Salz und Zitronensaft würzen. Wenn der Hummus dick genug ist (dies hängt von der Art des verwendeten Tahini ab), können Sie etwas kühles Wasser und einen Teelöffel hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Denken Sie daran, dass sich der Hummus beim Abkühlen etwas verdickt.
- Decken Sie den Hummus ab und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang ab, damit sich die Aromen vermischen können. In eine Schüssel geben und die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels schwenken. Mit Olivenöl beträufeln und mit gehackten gerösteten Paprika und frischer Petersilie garnieren.
Sie können den Hummus 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Pita-Chips oder rohem Gemüse servieren
Ein exotischer hausgemachter Aufstrich - Mango-Chutney
Zutaten:
- 2 kg Mangos (fest aber reif)
- 8 Kardamomkapseln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frischer roter Pfeffer
- 500 ml Weißweinessig
- 400 g Puderzucker
- 1 C. bis c. Kreuzkümmelsamen
- 1 C. bis c. Koriandersamen
- 1 C. bis c. Chilipulver
- 2 EL. bis c. Schwarzkümmel
- 8 cm Stück Ingwer
Vorbereitung:
- Die Mangos schälen, entkernen und grob hacken; zur Seite legen.
- Entfernen Sie die Kardamomsamen aus den Schoten. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann die Chilis garnieren und fein hacken.
- Essig und Zucker bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und um einige Zentimeter reduzieren.
- Kreuzkümmel, Koriander und Kardamomsamen vorsichtig aromatisch rösten. Dann zerdrücken Sie sie mit dem Chilipulver mit einem Stößel und einem Mörser. In den Topf mit Essig geben, zusammen mit der gehackten Mango, Schwarzkümmel und 2 Teelöffeln Meersalz.
- Ingwer fein reiben, Knoblauch dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis sie dick und sirupartig sind. In den letzten 10 Minuten gehackten Pfeffer hinzufügen.
Sie können es in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und bis zu 6 Monate lagern
Mit allen Arten von Currys oder mit kaltem Schinken, Hühnchen oder in Käsesandwiches servieren
Haselnuss hausgemachter Aufstrich
Zutaten:
- 400 g rohe Haselnüsse
- 2 Esslöffel Walnuss- oder Pekannussöl
- 300 Unzen Schokolade - gehackt
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 2 EL. zu s. Kakaopulver ohne Zucker
- 1/2 TL. bis c. Meersalz
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
- Legen Sie die Haselnüsse auf ein Backblech, legen Sie sie in den Ofen, um 10 bis 12 Minuten zu backen oder bis sich die Haut zu verdunkeln beginnt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Schalen entfernt werden.
- Um die Schalen zu entfernen, reiben Sie sie mit einem sauberen, trockenen Küchentuch ab oder verwenden Sie zwei Metallschalen und schütteln Sie die Haselnüsse im Inneren kräftig (dieser Vorgang kann einige Minuten dauern).
- Die Haselnüsse in eine große Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und 1 Minute mahlen. Öl hinzufügen und noch eine Minute mahlen.
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Schokolade glatt schmelzen. Mit Puderzucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Meersalz in eine Küchenmaschine geben. 5 Minuten oder glatt rühren.
- Vollständig abkühlen lassen.
Es ist sehr wichtig, die Haselnüsse nicht zu verbrennen
Der Haselnussaufstrich wird beim Abkühlen dicker. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn er zu flüssig ist.
Hausgemachte Speculoos verbreiten
Zutaten:
- 150 g Spekulatiuskekse
- 25 g brauner Zucker
- 100 g Kondensmilch
- 10 g gesalzene Butter
- 1 C. bis c. Zitronensaft
- ¼ TL. bis c. Zimt
Vorbereitung:
- Legen Sie Ihre Spekulatiuskekse und braunen Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pulsieren Sie schnell, bis sie gut püriert und gemischt sind.
- Dann die Kondensmilch hinzufügen und etwa eine Minute lang pulsieren lassen.
- Zum Schluss noch Butter, Zitronensaft, gemahlenen Zimt und Fruchtfleisch hinzufügen. Die Mischung sollte glatt, glänzend und fast unwiderstehlich sein.
- Viel Glück und genießen Sie Ihre Spekulatius-Abenteuer!
Nur 5 Zutaten und weniger als 5 Minuten sind alles, was Sie für Ihren eigenen Topf mit flüssigem Gold benötigen
In diesem Schritt-für-Schritt-Video erfahren Sie, wie Sie den besten süßen Aufstrich herstellen.
Wie Crostini zubereiten?
Ein hausgemachter Aufstrich ist nichts ohne ein gutes Brot. Während für die Süßigkeit Sie es direkt auf einer Scheibe oder einem Keks verteilen könnten, ist es für diejenigen, die salzig sind, besser, es auf Crostini zu tun. Diese kleinen Zwiebacke sind sehr dünn und knusprig, leicht zu nehmen und können in 2-3 Bissen beendet werden. So bereiten Sie sie vor:
Zutaten:
- 1 Baguette oder anderes langes, dünnes und knuspriges Brot (frisch oder eines Tages)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- feines Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor. Schneiden Sie das Baguette in Scheiben von 1/4 bis 1/2 Zoll Dicke. Sie können sie rund oder diagonal schneiden.
- Brotscheiben in einer Schicht auf einem Backblech anordnen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen. Eine Seite leicht mit S & P würzen.
- 6 bis 8 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis das Brot knusprig und leicht geröstet ist.
- Heiß oder bei Raumtemperatur mit Ihrem hausgemachten Aufstrich servieren.
Sättigen Sie das Brot nicht, aber ein wenig Öl verleiht ihm ein wenig Geschmack und hilft beim Bräunen
Würzen Sie die Crostini, indem Sie sie mit einer Knoblauchzehe einreiben, solange sie noch heiß sind
Guacamole ist auch eine bevorzugte Option für die Verbreitung.
Oder dieser hausgemachte Aufstrich aus geräuchertem Lachs und Crème Fraîche
Kastanien eignen sich hervorragend für hausgemachte Aufstriche im Herbst
Die Aufstriche aus getrockneten Früchten sind eine echte Versuchung für die Sinne …
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Hummus setzt viele Variationen mit unterschiedlichem Gemüse und Gewürzen voraus
Toffu und sonnengetrockneter Tomatenaufstrich, fertig in weniger als 5 Minuten
