Warum ist es wichtig, einen Herbstsalat zu haben ? Wir leben in einem Land mit vier Jahreszeiten, in denen die Natur ihr Aussehen verändert. Und damit ändern sich auch die Lebensmittel von dort. Zu dieser Zeit war diese Veränderung für Menschen, die in der Nähe der Natur lebten und ihrem Rhythmus folgten, von außerordentlicher Bedeutung, als natürliche Lebensmittel ihnen halfen, sich leichter an die sich verändernde Umwelt anzupassen.
Im Frühling erwacht die Natur und wir beobachten eine Fülle grüner Produkte, die belebende Kräfte in unseren Körper einbringen, erschöpft vom langen Winter. Während des Sommers helfen Obst, rohes Gemüse und frische Salate unserem Körper, sich abzukühlen. Während des Winters geben fetthaltige Lebensmittel dem Körper mehr Wärme.
Es ist normal, im Herbst mehr gekochte, warme Mahlzeiten zu sich zu nehmen, um unseren Körper bei der Bewältigung von Klimaveränderungen zu unterstützen. Wenn wir im Sommer einen kalten Smoothie zum Frühstück nehmen, ist der heiße Brei in den kalten Monaten appetitlicher. Der Herbst ist die Zeit für mehr Suppen, gekochten Kürbis und natürlich mehr Herbstgemüsesalate.
Verbrauchen Sie einen Herbstsalat, um im Einklang mit der Natur zu sein
Und hier können wir uns an das Obst und Gemüse für die Herbstsaison erinnern:
- Früchte: Äpfel, Birnen, Feigen, Trauben, Kürbis, chinesischer Apfel, Granatapfel, Blaubeeren
- Gemüse : Karotten, Kohl, Rote Beete, Shuttle, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Spinat, Rucola, Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Pilze, Pastinaken, Sellerie
Aber dann kommen wir zu der wesentlichen Frage: Welche Salate sollten wir im Herbst essen? Wir präsentieren Ihnen jetzt Herbstsalate in verschiedenen Kategorien mit einem beispielhaften Rezept für jede von ihnen. Wir hoffen, Sie lieben sie und wecken Ihre kulinarische Fantasie, um mit vielen anderen köstlichen Herbstrezepten zu experimentieren!
Wurzelgemüsesalat - Karotten-Rüben-Salat mit Orangenvinaigrette
Zutaten:
- 2 Karotten
- ein Rübenkopf
- ein Apfel
- 1/4 Tasse Rosinen und Blaubeeren
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
- der Saft einer Orange
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 2 EL. zu s. Apfelessig
- 1 C. von Honig
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
- Apfel, Rote Beete und Karotten waschen, buchstabieren und schneiden. Die Samen 2-3 Minuten in einer Pfanne kochen.
- Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie Öl, Orangensaft, Essig, Ingwer und Honig mischen. Mischen und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mischen Sie das geriebene Gemüse in einem tiefen Teller. Die Vinaigrette hinzufügen und mit Samen und getrockneten Früchten bestreuen.
Sie können mit der Art der Körner, getrockneten Früchte und Gewürze experimentieren
Grünkohl Salat
Zutaten:
- 3/4 Grünkohlblätter
- ein roter Pfeffer
- ein Apfel
- eine rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse getrocknete Blaubeeren
- 1/4 Tasse Zedernsamen
- 6 c. Esslöffel Olivenöl
- der Saft einer Zitrone
- 1 C. von Honig
Vorbereitung:
- Beginnen Sie mit dem Dressing, indem Sie die Zwiebel schälen und in Halbkreise schneiden.
- In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch für eine Minute mehr hinzu.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie Essig, Blaubeeren, Zitrone und Honig hinzu. Gut mischen.
- Den Grünkohl fein hacken.
- Mit etwas Salz bestreuen.
- Pfeffer und Apfel in Würfel schneiden.
- Alles in einem tiefen Teller mischen und mit der Vinaigrette bestreuen.
- Den fertigen Salat mit Zedernkernen bestreuen.
Herbst- und Wintersalat (warmer Salat)
Zutaten:
- eine Knoblauchzehe
- 5 c. Esslöffel Olivenöl
- ein paar Karotten
- 3-4 Rote-Bete-Köpfe, gewaschen und geschält
- ein Haufen Spinat oder Grünkohl
- Saft einer halben Zitrone
- 1/4 Tasse Kürbiskerne
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
- Decken Sie einen Topf mit Pergamentpapier ab.
- Die Karotten halbieren oder vierteln, die Rote Beete in Scheiben schneiden und das Gemüse in die Pfanne geben.
- Mit einem Löffel Olivenöl und Salz bestreuen und im Ofen bei 180 ° ca. 40 Minuten kochen lassen.
- Schneiden Sie das obere Drittel des Knoblauchkopfes ab.
- Wickeln Sie den Kopf in Folie und legen Sie ihn mit dem anderen Gemüse in die Pfanne. Denken Sie daran, ihn nach etwa 20 Minuten aus dem Ofen zu nehmen und in der Folie zu lassen, bis er abgekühlt ist.
- In der Zwischenzeit die Blätter vom Spinat schälen und mit einem halben Esslöffel Olivenöl einfetten und in ein anderes mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 3 bis 5 Minuten backen, gerade genug, um etwas weicher zu werden.
- Während das Gemüse abkühlt, bereiten Sie das Dressing vor. Zu diesem Zweck den Knoblauch in eine Tasse pressen, die Innenseite kommt cremig aus den geschnittenen Nelken heraus.
- Den Zitronensaft und das restliche Olivenöl hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und glatt rühren.
- In einer Pfanne die Kürbiskerne 1-2 Minuten kochen, um ihren Geschmack zu stärken.
- In einem Teller den Spinat unten auf das gekochte Gemüse legen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Samen bestreuen.
Gegrilltes Gemüse kann auch als einzelnes Hauptgericht oder als Vorspeise verwendet werden
Gourmet-Herbstkürbissalat, Quinoa mit Tahini-Vinaigrette
Zutaten:
- ein Haufen Grünkohl
- 3/4 Tasse gekochte Quinoa
- eine Tasse gebackenen Kürbis
- ein Bratapfel
- 1/2 Tasse eingeweichte Walnüsse
- 1/2 Tasse Granatapfelkerne
- 1/3 Tasse Sesam Tahini
- eine Knoblauchzehe
- der Saft einer Zitrone
- 1 C. von Honig
- Salz und Pfeffer
- Wasser zu verdünnen
Vorbereitung:
- Den rohen Kürbis in kleine Stücke schneiden.
- Legen Sie sie in eine mit Pergamentpapier bedeckte Pfanne.
- Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl besprühen und ca. 30 Minuten bei 180 ° im Ofen garen.
- 10 Minuten bevor der Kürbis fertig ist, den geschnittenen Apfel in den Topf geben.
- Den Grünkohl hacken. Mischen Sie es mit Quinoa, Apfel, einer Tasse Kürbis, Walnüssen und Granatapfel.
- Mischen Sie Tahini, Zitrone, Honig und Knoblauch und zerdrücken Sie sie mit etwas Wasser.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mischen.
Der Kürbis kann im Kühlschrank aufbewahrt und als Dessert mit etwas Honig und Nüssen serviert werden.
Das Dressing im Herbstsalat ist vielleicht der wesentliche Bestandteil
Raffinierter Herbstsalat (Schwarzer Linsensalat mit Ingwer-Granatapfel-Vinaigrette)
Zutaten:
- 2 Bündel Rucola
- eine Tasse gekochte schwarze Linsen
- eine Tasse gekochten Kürbis
- ein Anwalt
- 1/4 Tasse Zedernsamen
- 1/4 Tasse Granatapfelkerne
- 1/3 Tasse großer Saft
- 1/4 Apfelessig
- 1/2 Esslöffel Ingwer
- 1/3 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
- Mischen Sie alle Produkte für die Vinaigrette in einem Topf.
- Schließen Sie es gut und schütteln Sie es 30-40 Sekunden lang kräftig.
- Rucola und die anderen Produkte in einem Salatteller mischen und mit der Vinaigrette bestreuen.
Eine andere Idee, schwarze Linsen zu kochen, sagt "beluga"
Einige Tipps, um Zeit zu sparen
- Bereiten Sie eine größere Menge Dressing vor und lagern Sie es in Gläsern im Kühlschrank.
- Backen Sie mehrere Platten mit gehacktem Gemüse (Kürbis, Karotten, Rüben) und lagern Sie sie in Glasdosen im Kühlschrank, um sie zu Salaten hinzuzufügen.
- Kochen Sie jeweils ein Glas Quinoa und ein Glas schwarze Linsen, stellen Sie ein Glas Kichererbsen beiseite, während Sie Hummus zubereiten, und Sie erhalten für die kommenden Tage fertige Proteinzusätze für Ihre Salate. .
- Stellen Sie ein Glas mit geschältem Granatapfel und Nüssen / Samen in den Kühlschrank, um es über vorgefertigte Salate zu streuen.
Herbstsalat kann schnell und einfach sein und wird zu einem unverzichtbaren und köstlichen Bestandteil Ihres Herbstmenüs für eine komplette Mahlzeit im Einklang mit der Natur!
