▷ 1001+ Gourmet-Variationen rund um das Pavlova-Rezept

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

Benannt nach der berühmten Ballerina Anna Pavlova, geht dieser Baisertorte mit edlem und raffiniertem Geschmack schnell um die Welt. Das traditionelle Pavlova-Rezept nimmt somit einen besonderen Platz in der Familie der Baiser-Desserts ein und wird zu einem der festlichen Kuchen, die Feinschmecker auf der ganzen Welt bevorzugen. Das Erfolgsgeheimnis - eine knusprige, aber zähe Textur, die mit einer Vielzahl von Belägen kombiniert wird.

Zitronencreme Pavlova Rezept.

Zutaten:

  • 8 Eiweiß
  • eine Prise Salz
  • 2 1/2 Tassen Puderzucker
  • 4 EL. Maisstärke
  • 2 EL. Weißweinessig
  • 1 C. Kokosnussextrakt
  • 6 Passionsfrüchte
  • 3 weiße Pfirsiche / Nektarinen
  • Saft von 1/2 Limette
  • 2 1/2 Sahne oder Schlagsahne
  • eine Tasse geschnittene Kokosnuss

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Zeichnen Sie mit einer runden Form einen Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm auf das Papier.
  2. Das Eiweiß mit dem Salz verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie allmählich den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen, bis das Baiser ziemlich fest ist.
  3. Maisstärke, Essig und Kokosnussextrakt vorsichtig einrühren.
  4. Bilden Sie das Baiser auf dem gezeichneten Kreis und glätten Sie die Oberseite. Legen Sie das Baiser in den Ofen und senken Sie den Ofen sofort auf 150 ° C. Leder für eine Stunde, eineinhalb Stunden. Das Baiser sollte über und an den Seiten pusten und knacken.
  5. Die Pfirsiche / Nektarinen einige Sekunden in kochendem Wasser einweichen, um sie leichter schälen zu können. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie den Limettensaft darüber, um die Farbe zu erhalten.
  6. Das Baiser auf einen tiefen Teller legen und das Backpapier entfernen.
  7. Die Schlagsahne auf dem Baiser verteilen.
  8. Die Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Durch ein Sieb passieren, um das Fruchtfleisch zu extrahieren. Gießen Sie den größten Teil des Safts über die Schlagsahne. Mit den in Streifen geschnittenen Pfirsichen dekorieren. Gießen Sie den Rest des Passionsfruchtsafts ein.
  9. Mit Kokosnussstreifen bestreuen.

Pfirsich-Baiser-Hochzeitstorte.

Mini Grapefruit Pavlovas

Zutaten:

  • 300 g Puderzucker
  • 150 g Eiweiß
  • eine Prise Weinstein
  • 3 große Grapefruits
  • 1 C. Esslöffel Zucker
  • Grapefruitmousse
  • ein paar Minzblätter

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier abdecken. Das Tablett mit Zucker bestreuen.
  2. Das Eiweiß und die Zahnsteincreme in einem Stabmixer steif schlagen.
  3. Legen Sie das Backblech in den Ofen und kochen Sie den Zucker 5 Minuten lang (bis der Zucker zu schmelzen beginnt). Aus dem Ofen nehmen.
  4. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, schalten Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit ein.
  5. Drehen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und geben Sie den geschmolzenen Zucker allmählich in das geschlagene Eiweiß. Wieder auf hohe Geschwindigkeit drehen und die Mischung schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  6. Den Backofen auf 60 ° C absenken. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab. Zeichnen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm, die als Grundlage für Ihre Baiser dienen. Nehmen Sie einen Spritzbeutel mit geriffeltem Adapter und machen Sie Scheiben von der Mitte aus.
  7. Die Mitte jedes Baisers mit einem Löffel leicht aushöhlen.
  8. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es eine Stunde lang, bis die Scheiben knusprig und hohl klingen.
  9. Grapefruits schälen und schneiden. Reservieren Sie die Quartiere für die Mousse.
  10. Eine Tasse Grapefruitsaft auspressen.
  11. In einem kleinen Topf den Grapefruitsaft bei schwacher Hitze kochen.
  12. Nehmen Sie die Baiser aus dem Ofen. Die Pavlovas mit einer Backbürste mit Grapefruitsaft bestreichen. Achten Sie darauf, sie nicht einzuweichen.
  13. Kehre zum Ofen zurück. Den Backofen ausschalten und abkühlen lassen.
  14. Füllen Sie jede Baiserscheibe mit einer Schicht Grapefruitmousse.
  15. Mit Minzblättern dekorieren.

Die saure Note von Grapefruit passt perfekt zum leicht süßen Geschmack von Schlagsahne.

Zutaten:

  • 6 große Eiweiße
  • 300 g Puderzucker
  • 3 EL. Kakaopulver
  • 1 C. von Balsamico-Essig
  • 50 g dunkle Schokolade, in kleine Stücke geschnitten

Garnierung :

  • 500 ml Vollcreme
  • 500 g Himbeeren
  • 2 -3 c. Esslöffel abgekratzte Schokolade

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier abdecken.
  2. Das Eiweiß steif schlagen, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes und dichtes Baiser erhalten.
  3. Kakao-, Essig- und Schokoladenstücke einrühren. Alles gut mischen.
  4. Gießen Sie die Zubereitung in eine Form mit 25 cm Durchmesser, die auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech gelegt wird. Glätten Sie die Seiten und die Oberseite.
  5. In den Ofen stellen und die Temperatur auf 150 ° C senken. Leder eine Stunde ruhen lassen. Lassen Sie die Baiserscheibe abkühlen.
  6. Wenn Sie fertig sind, schlagen Sie die ganze Sahne in Schlagsahne. Das Baiser mit Schlagsahne und Himbeeren garnieren.
  7. Mit abgekratzter Schokolade bestreuen.

Eine knusprige Baiser-Basis, garniert mit Crème Fraîche und Himbeeren.

Zutaten:

  • 3 Freiland-Hühnereiweiß
  • 120 g Puderzucker
  • 1 C. Maisstärke
  • 1 C. Weißweinessig

Glasur:

  • 250 ml frische Sahne
  • 5 Nektarinen, halbieren
  • 3 EL. flüssiger Honig
  • 4 -5 Zweige Thymian
  • 3 EL. geröstete Haselnüsse in Stücke geschnitten
  • 1-2 TL. zerkleinerte glasierte Blaubeeren
  • essbare Blumen

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 180 ° vorheizen.
  2. Das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel geben und mit einem Elektromixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes und dichtes Baiser erhalten.
  3. Maisstärke und weißen Essig einrühren.
  4. Zeichnen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 15 cm auf das Backpapier. Geben Sie ein paar Tropfen Baiser in die vier Ecken des Backblechs, damit das Backpapier klebt.
  5. Bilden Sie die Baiserscheibe und geben Sie ihr in der Mitte eine unregelmäßige Textur.
  6. 5 Minuten bei 180 ° C backen und wieder auf 120 ° C bringen. 45 Minuten kochen lassen.
  7. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn 2 Stunden oder über Nacht abkühlen.

Für garnieren :

  1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
  2. Legen Sie die Nektarinen mit der Haut nach unten auf ein Backblech. Mit Thymian bestreuen und mit Honig bestreuen.
  3. In den Ofen geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  4. Sahne und Vanille zusammen schlagen.
  5. Die Pavlova mit Schlagsahne, Nektarinen, gefrorenen Blaubeeren und Haselnüssen garnieren.
  6. Mit essbaren Blumen dekorieren.

Pavlova Rezept mit Honig und gerösteten Pfirsichen mit Thymian.

Zutaten:

  • 9 Eiweiß
  • 200 g brauner Zucker (eine Tasse)
  • 300 g Kristallzucker
  • 1 C. Vanilleextrakt
  • 3 Schokoriegel

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Zeichnen Sie zwei Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm auf das Backpapier.
  2. In der Schüssel der Küchenmaschine das Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie nach und nach den braunen Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen, bis der Zucker in den Eiern gut schmilzt.
  3. Teilen Sie das Präparat, um die Baiserscheiben zu formen, und verteilen Sie es gut auf den gezeichneten Kreisen. Graben Sie die Mitte der Scheibe leicht mit einem Spatel.
  4. Die Baisers in den Ofen geben und den Ofen wieder auf 120 ° C stellen. 1 Stunde kochen lassen. Lassen Sie die Baiser im Ofen abkühlen.
  5. Sobald die Baiser abgekühlt sind, schmelzen Sie die Schokoriegel. Die Schokolade auf den beiden Baiserscheiben verteilen. Verwenden Sie den Rest der Schokolade zum Garnieren.
  6. Stellen Sie die Küchenmaschinenschüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und schlagen Sie die 6 Eier und den Kristallzucker zusammen, bis die Mischung durchgeheizt ist.
  7. Nehmen Sie den Topf mit heißem Wasser heraus und schlagen Sie die Eier mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Vanilleextrakt einrühren und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist. Verteilen Sie den Marshmallow-Zuckerguss auf den Scheiben. Montieren Sie die Pavlova.
  8. Mit den Schokoladenstücken garnieren.

Pavlova Rezept mit braunem Zucker Baiser gemacht.

Zutaten für 6 Pavlovas:

  • 2 Eiweiß
  • 1/2 TL. Vanilleextrakt
  • 1/8 c. Sahne von Zahnstein
  • Meersalz
  • 150 g) Zucker
  • gesalzene Karamellsauce (In diesem Artikel finden Sie viele hausgemachte Karamellrezepte.)

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 165 ° C vorheizen.
  2. Die steifen Eier, Vanille, Weinstein und Salz verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  3. Fügen Sie den Zucker allmählich hinzu. Weiter schlagen, bis eine glänzende, dichte Konsistenz entsteht.
  4. Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech 3 Scheiben mit einem Durchmesser von 8 cm formen.
  5. Die Baiserscheiben mit einem halben Löffel Karamellsauce beträufeln. Wellen mit einem Buttermesser formen.
  6. 20 bis 25 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pavlovas 20 Minuten dort sitzen.
  7. Mit dem Rest der Karamellsauce beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen.

Gesalzene Butter Karamell Mini Pavlovas.

Zutaten:

  • 4 Eiweiß
  • 200 g Puderzucker
  • 1 C. Essig
  • 4 EL. Maisstärke
  • 1 C. Vanilleextrakt
  • 1 C. Rosenwasser
  • 250 ml Schlagsahne
  • 75 g Puderzucker
  • 120 ml Wasser
  • 100 g Zucker
  • Himbeeren
  • 2 EL. Rosenwasser
  • Himbeeren, geröstete Mandeln, Minzblätter zum Garnieren.

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 120 ° C vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und ziehen Sie 6 Scheiben mit einem Durchmesser von 10 cm
  2. Das Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende und glatte Konsistenz entsteht.
  3. Essig, Maisstärke und Vanilleextrakt vorsichtig einrühren. Formen Sie mit einem Spritzbeutel etwa 5 cm dicke Scheiben.
  4. 1 Stunde backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pavlovas bei angelehnter Ofentür abkühlen.
  5. Die Sahne mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  6. Rosenwasser und Puderzucker einrühren.
  7. 120 ml Wasser mit 100 g Zucker leicht aufkochen lassen. Fügen Sie die Himbeeren und Rosenwasser hinzu. Kochen, bis die Himbeeren weich sind und anfangen zu brechen.
  8. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  9. Zum Servieren eine Schicht Schlagsahne auf die Baiserscheiben geben und mit Himbeeren, Mandeln und Minzblättern garnieren.

Pavlova-Rezept mit Schlagsahne, Himbeer-Coulis mit Rosengeschmack.

Zutaten:

  • eine tasse aqua faba - der saft einer dose kichererbsen
  • 375 g Puderzucker
  • 2 EL. Maisstärke
  • 1,5 Teelöffel Weißweinessig
  • 1 C. Vanille
  • 400 ml Kokoscreme
  • Obststücke Ihrer Wahl

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
  2. In der Schüssel der Küchenmaschine die Aqua Faba mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
  3. Gehen Sie zu mittlerer Geschwindigkeit und fügen Sie den Puderzucker unter der Dusche hinzu, bis die Mischung glatt und luftig ist.
  4. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit.
  5. Nehmen Sie ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und formen Sie 6 Baiserscheiben mit einem Durchmesser von etwa 10 cm. Lassen Sie zwischen den Baisern genügend Platz, damit sie nicht aneinander haften. Verwenden Sie gegebenenfalls eine zweite Platte.
  6. In den Ofen stellen und auf 150 ° C bringen. 90 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn bei angelehnter Ofentür abkühlen.
  7. Sobald die Baisers abgekühlt sind, bedecken Sie sie mit Kokoscreme und dekorieren Sie sie mit den Früchten in Stücken Ihrer Wahl.

Veganes Pavlova-Rezept ohne Eier mit Aqua Faba.

Zutaten:

  • 6 Eiweiß
  • 340 g Puderzucker
  • 5 getrocknete Feigen
  • 240 ml Wasser
  • 2 Tabletts Erdbeeren
  • ein Körbchen Blaubeeren
  • Balsamico Essig
  • 300 ml Sahne
  • frische Feigen

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 120 ° C vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie den Puderzucker im Regen hinzu. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis die Mischung glänzend und glatt ist.
  3. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie das Baiser darüber und verteilen Sie es mit einem Spatel, um eine rechteckige Form zu erhalten.
  4. 1 Stunde 30 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und das Baiser darin abkühlen lassen.
  5. Um die Feigen in Balsamico-Essig zu machen, schneiden Sie zunächst die getrockneten Feigen in kleine Stücke. In einen kleinen Topf Feigen, Balsamico-Essig und Wasser geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
  6. Sobald die Mischung etwas abgekühlt ist, drücken Sie die Feigen mit einem Löffel zusammen, um den Saft zu extrahieren.
  7. Die Erdbeeren und Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit etwas Balsamico-Essig bestreuen. Mischen Sie sie gut. In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen.
  8. Das Baiser mit Schlagsahne bedecken und mit den Früchten dekorieren. Mit der Feigen-Balsamico-Essig-Sauce beträufeln.

Original Pavlova mit Feigen und Balsamico-Essig.

Mini-Pavlovas mit Passionsfrucht, Erdbeeren und Bananen.

Mini-Pavlova mit Rosenwasser gewürzt.

Pavlova mit roten Früchten und Schlagsahne.

Himbeer-Baiser-Nester.

Schwarzwälder Espressokuchen.

Anspruchsvolles kronenförmiges Dessert, ideal für Sommerabende.

Rezept für Pavlovas-Nester mit Coulis aus roten Früchten.

Erdbeerpavlova mit Sommergeschmack.

Pavlova Rezept voller Frische mit Erdbeeren und Minze.

Pavlova mit einer schaumigen Schlagsahne-Glasur, die mit roten Beeren bestreut ist.

Wenn sich Einfachheit mit raffiniertem Geschmack reimt.

Klassisches Dessert mit Geschmack, das den Test der Zeit besteht.

Geschichtete Geburtstagstorte im Pavlova-Stil.

Klassisches Pavlova-Rezept mit roten Beeren.

Vegane Pavlova mit roten Früchten und Safran.

Nester aus gerösteten Rhabarberbaisern und Vanillecreme.

Mini-Pavlovas mit pochierten Feigen und griechischem Joghurt - ein kleines Dessert, das eines Sterne-Restaurants würdig ist.

Die Pavlovas mit Früchten der Saison garnieren.

Pavlova Rezept mit exotischen Früchten.

Schaumiger Zuckerguss mit Schlagsahne und frischem Obst.

Pavlova Rezept mit roten Früchten und Vanillecreme.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen Mini-Baiser-Desserts.

Erdbeerpavlova.

Das wunderbare Duo aus Schokolade und Himbeeren.

Pavlova mit Schlagsahne und Mascarpone.

Kombinieren Sie Erdbeermarmelade mit Schlagsahne für einen originellen Geschmack.

Mini-Pavlovas mit Basilikum und Erdbeeren.

Pavlova mit Haselnusscreme und Schokoladenganache.

Variieren Sie den Geschmack des klassischen Pavlova-Rezepts nach Jahreszeiten und Wünschen.

Mit einer guten Tasse Tee servieren.

Gourmetdekoration in Schokoladenbaiserbällchen.


Der Kuchen, der die ganze Familie zusammenbringt - Pavlova mit Schokolade und Vanillecreme.

Pavlova Rezept mit Zitronencreme und Holunderblüten.